数据显示，火锅是中国人民最喜欢的一个餐饮品类，根据《中国餐饮报告》的数据显示，去年火锅占比已经超越小吃快餐，成为消费订单量占比最高的餐饮品类，占比达到20.3%，在年火锅占比还只有15.9%。
火锅占比排名前十的餐饮品类为：
1、火锅-20.3%；2、小吃快餐-15.7%；2、自助餐-15.7%；4、面包甜点-7.1%；5、饮品店-6.1%；6、川菜-5.8%；7、西餐-5.7%；8、烧烤-3.9%；9、日本菜-3.5%；10、粤菜-2.2%。
由于喜欢火锅的人群数量庞大，火锅最近几年发展十分迅速，分类也更加明晰，目前市场上的火锅类型主要分为川渝火锅、云贵火锅、粤式火锅、北派火锅、海外火锅和台式火锅。
这些火锅又可二次划分，其中川渝火锅旗下的子分类最多，至少包括了八款火锅：成都火锅、重庆火锅、串串香……等等。
排在第二名的是粤式火锅，粤式火锅这个大类下面的子分类也不少：打边炉、椰子鸡、潮汕火锅……大约七种，只比川渝火锅少一种。
川渝火锅中国的火锅一共有多少种？数据显示，根据风味、食材和锅具的不同。有记载的火锅种类为款，这些火锅隶属于14大分类。
火锅种类多，和火锅搭配的食材自然也是五花八门。
根据网易数读整理的口碑网公开数据总结出以下这些火锅搭配的食材，看看有没有和你搭配一样的。
搭配的食材
川渝火锅：黄喉、毛肚、鸭肠、郡肝、脑花；
云贵火锅：腊排、野菌、黄辣丁、牛肚、猪脚；
粤式火锅：海鲜、虾滑、牛肉、花胶、腐衣；
北派火锅：面条、豆腐、羊脊、羊肉、大鹅；
海外火锅：香菇、肥牛、年糕、白菜、海鲜；
台式火锅：鸭血、豆腐、冬粉、王子面、福袋。
不只是搭配的食材各有差异，数据显示由于火锅种类的不同，与火锅搭配的常见小料也有不小的区别。
搭配的小料
川渝火锅：香油、蒜泥、香菜、小米辣；
云贵火锅：醋、辣椒面、腐乳、折耳根；
粤式火锅：耗油、酱油、沙茶酱、黄豆酱；
北派火锅：芝麻酱、韭花酱、花生酱；
海外火锅：生鸡蛋、酱油、酸辣酱；
台式火锅：生鸡蛋、沙茶酱、酱油。
搭配的饮料
川渝火锅：唯怡豆奶；
云贵火锅：酸角汁；
粤式火锅：凉茶；
北派火锅：北冰洋；
海外火锅：汽水；
台式火锅：奶茶。
北冰洋汽水具体数据请参考下面这张长图。
火锅搭配数据您喜欢吃哪种火锅？每种火锅的搭配食材是什么？来和大家分享下吧~~
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