大家好，我是贝塔。
想问问各位妈妈们，你们家的调味料是不是随手放在厨房边呢？
今天想跟大家说一个冷知识。
有些调味品必须冷藏保存，否则会变质，比如说蚝油。
如果你仔细看一看蚝油的标签，你会发现它上面建议冷藏保存。
看到这个我才恍然大悟，难道我这么多年一直都搞错了吗？
蚝油都有什么成分？
如何保存？
说到蚝油为什么要冷藏保存？
主要是因为蚝油是从鲜蚝中提取出来的，营养丰富，含有18种以上氨基酸。
但其中不少成分在常温下容易氧化分解。
开盖后，就给细菌提供了一个舒服的空间，很容易变质。
所以蚝油开盖后建议冰箱0~4℃冷藏，不要常温保存！
蚝油的挑选方法
01
没有蚝汁的是假蚝油
现在市场上有一种勾兑的蚝油。
配料表中竟然没有蚝汁，完全是各种添加剂调配而成，大家记得看看配料表。
02
蚝汁排在第一位才是好蚝油
配料表上有“生蚝”还不够，要想买好的蚝油，还得蚝汁排在配料表的第一位。
说明蚝油的品质好，蚝汁排在第二位，则说明蚝油的品质较差。
03
认准产品执行标准号GB/T
买蚝油时，还要看产品的执行标准号，GB/T就是蚝油的标准。
其中GT的意思是国家标准，T是推荐的意思，这种蚝油的质量有保证。
如果产品执行标准号为SB或者Q开头，是地方标准或者企业标准，质量无法保证。
常用调味品该如何保存？
这些调味品开盖后需放进冰箱冷藏：
发酵类调味品
如腐乳、豆豉、豆酱、鱼露及虾酱等。
因为这类调味品，本身就含有菌种，做好后也有生物活性。
所以，如果长期摆在常温下，随着室温变化，调味品中的微生物会暴增，甚至变质。
含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品
如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等。
此类调味品储藏温度越高或储藏时间越长，发生非酶褐变的程度越严重。
因为含有油脂高，非常容易脂肪氧化，不仅味道大打折扣，也很容易发生霉变。
霉菌甚至可能会产生一级致癌物——黄曲霉毒素。
这些调味品开盖后
适合室温干燥保藏
干货调味品
如五香粉、胡椒粉、十三香、茴香、花椒等。
它们水分含量低，不适合微生物生存，产品适宜存放在阴凉干燥处，防止吸收水分变质。
含盐量高的调味品
如酱油、豉油等。
此类调味品含有高浓度的钠离子和氯离子，微生物在此环境中极易失去水分，生长繁殖受限。
酸性较强的调味品
如陈醋、白醋等。
在这种环境系，微生物细胞代谢系统没法正常运转，生长繁殖也受限。
吃各种调味品还需要注意什么？
避免盐摄入过量
像酱油及发酵豆制品（豆豉、腐乳、豆酱等）盐分含量很高。
6~10g酱油的含盐量与1g盐相当，食用时注意把握好量，避免盐摄入过量。
避免营养流失
蚝油、鱼露等水产调味品，最好出锅之前加入，避免高温久煮，破坏营养成分，失去鲜味。
给大家整理了一份小贴士
大家可以收藏一下
开盖后需放进冰箱冷藏：
发酵类调味品、含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品
开盖后适合室温干燥保藏：
干货调味品、含盐量高的调味品、酸性较强的调味品
最后记得蚝油要冷藏
三种蚝油不要选
这些调味料也要分类储放哦～
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「有用请扩散」
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资料来源：科普中国等
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