虽然说每个地方自有每个地方的美食风味，众口难调，好吃不好吃也是非常个人的事情，但是身为广东人，其实我是很为我们大广东的美食骄傲的，它的鲜美、基本不会太重口味的饮食、各种各样的可以当一顿饭的点心，想想就流口水了。广东茶点简直可以说是一天三餐，有早茶、午茶、晚茶，加宵夜，一盅两件的生活，优哉游哉，要是退休之后可以过这样的生活真美好啊。很多外地来的朋友也很喜欢广东的茶点，品种多到眼花缭乱，都想吃，但是又吃不下那么多。
说起猪，广东应该是最多猪肉美食的了，过年有烧猪、烧肉，清明节也会有烧猪，更别说烧排骨、蒜香排骨、猪大肠这些了。说回广式茶点点心，这里教给大家一道传统老广的味道，它就是猪肠粉了。猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉怎么来的，明明没有猪，为什么叫猪肠粉呢？曾经网上看到有人发帖提出这个疑问。猪肠粉，以大米米浆蒸成粉皮，再把一大片卷成一卷卷，最后切段，形状很像如猪肠，故名为“猪肠粉”，这个就是猪肠粉的来源了。它吃起来口感厚实软滑，有人喜欢用焖软的牛腩一起吃做成牛腩猪肠粉，也可以用各种喜欢的酱拌着吃，我做的这道就是用了三种酱料。米浆用粘米粉、水晶虾饺粉（或澄面）、清水、少许葵花籽油混合成浆，粉皮通常用隔水蒸的方法，我这次直接用煎班戟皮的不粘锅做，也很简单方便，煎的时候记得盖一下盖子，以免粉浆表面太干裂开，粉浆表面凝固后还要抹点油防止干裂。做好的猪肠粉一定要试试这三种酱做调味，表面再撒点白芝麻，超级好吃的。
难度：一颗星准备时间：30分钟烹饪时间：小于30分钟
材料：粘米粉:克水晶虾饺粉:45克清水:克葵花籽油:2克海鲜酱:10克蒜蓉辣椒酱:4克花生酱:22克凉白开:47克葵花籽油:适量
做法：
1、准备一张比较长的硅油纸，用来盛放煎好的猪肠粉皮；水晶虾饺粉和粘米粉、清水依次倒入干净无水的深盆里，搅打均匀，一定要搅拌到没有干粉颗粒，再倒入2克葵花籽油，继续搅打，静置一会再用；开始预热不粘煎锅，最小火就可以，不要太大火。
2、用电饭锅的粥勺舀取面糊，大约一勺或者多一点的分量都可以，每次舀取都要搅拌面糊防止沉淀；平底锅预热好，另一只手就可以把平底锅拿起，快速在中间倒入面糊，同时快速晃动平底锅让面糊快速布满整个平底锅里，摊平摊开再放电陶炉上，盖上盖子，最小火煎20秒左右，时间不是一定的，火力不同，要看粉浆成形、表面凝固的时间为准，最后抹上薄薄一层葵花籽油防止干裂，继续盖盖煎一会。
3、要小心看着等粉皮与锅底分离、鼓起时，就可以把锅移离火源，把粉皮倒扣在硅油纸上，让它自然脱落在硅油纸上面，这时趁热把硅油纸卷一卷，让粉皮放凉一会，不烫手时，快速从上往下卷成一卷；继续操作以上的步骤，把所有粉浆煎成一片片的粉皮。
4、卷好的猪肠粉，用干净的刀切成小段，摆在盘子里；调酱：挖取22克的带颗粒的花生酱，放入小碗里，分几次调入40克凉白开、搅拌，调好的花生酱是流动状态的；7克海鲜酱与4克蒜蓉辣椒酱中加入7克凉白开调成糊状，剩余3克海鲜酱装入裱花袋备用；调好的花生酱、蒜蓉辣椒酱和海鲜酱直接用浇在猪肠粉上，再把裱花袋里的海鲜酱挤在上面，如果有熟的白芝麻可以撒上一些，更好吃哦。
热腾腾、好吃又不腻的三酱猪肠粉出炉了！一定要试试哦，非常好吃，老人家也可以吃，我家小朋友特别喜欢我做的这个，真的当饭吃！
小提示：1、不粘性能非常好的锅才能这样煎，普通锅看实际情况抹薄薄一层油防粘。2、可以直接用蒸的方法，蒸锅里放足够的水，架上蒸架，放上抹了薄薄一层油的不锈钢平盘子，大火蒸2分钟左右，以面皮鼓起为宜。3、调味酱的分量我做多了一点，喜欢吃的再加。
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