今天是年9月7日，孩子们开学了一周，到了周末好好睡一下懒觉，等着爸妈做好吃的早餐。说起孩子们爱吃的早餐，我女儿最爱吃面包，她说吃面包让她觉得最满足，她说早餐有面包和牛奶这两样，一个上午都不饿。在所有面包里，她最爱吃三文治，她说三文治是面包夹入一些食材做成的，面包是碳水化合物，吃了能让人开心。夹入喜欢的食材拿就是喜上加喜。我女儿很容易满足，三文治就喜欢吃，不会指定夹入的食材。
我家吃的所有面包和吐司以及点心，都是我自己做的，因为女儿喜欢面包和三文治，我一周都会做三样不同的小面包，如果做吐司，一个吐司能管三天早餐。到了周末我至少做一次吐司。之前我写过很多次如何做好面包，把面团揉好，发酵到位，烘烤注意上色，多做和多总结对提高做面包技术很有帮助，做两三次之后面包会越来越好。今天的早餐就用了吐司做成了三文治，我家人看到特别喜欢这样的早餐。今天我准备把早餐和吐司的做法都详细介绍一下。
这是我家今天（年9月7日）的早餐，有花生酱三文治、红枣桂圆米糊、脆枣、坚果和果干、牛奶。1人份红枣桂圆米糊用了2颗红枣、几粒桂圆和20克大米，把这些食材放进豆浆机，使用米糊功能做出来的。
这是花生酱三文治，我家人超级喜欢，外表酥脆，夹入了花生酱，三文治烤了一下，融化的状态，花生酱的香味浓郁，闻到就流口水。
这是自己做的白吐司，用了克面包粉、15克奶粉、3克干酵母粉、1只中等大小的鸡蛋、克水，3克盐、25克砂糖和25克黄油，大家在加入水量时要注意留20克，看着面团的状态来小量添加，做面包除了面粉的吸水性不同，即使在同一个地方，不同的温度和湿度都会导致液体量有所不同。
把除黄油外的所有食材揉成光滑状面团，揉面团可以用手揉、面包机和厨师机搅拌面团，我用厨师机搅拌面团，先用慢速搅拌1分钟，把食材混合成团，然后转至中速，把面团搅拌成光滑状态。
面团搅拌成光滑状态后，加入软化的黄油，把面团揉成能拉出薄膜的状态。如果用厨师机，可以用中速继续搅拌6分钟，检查面团的状态，按照我这里写的配方，检查面团基本都能拉出薄膜的状态。
把揉好的面团，滚圆放在大容器里进行基础发酵，当面团发酵到原来的2-3倍大，完成基础发酵。或许有人问发酵时间多长，如果在夏天温度在30多度，30分钟左右就可以了。如果室温在25度，大概需要45分钟。我个人建议大家看一下面团，如果面团已经明显变大，用手指搓一下面团，不会缩说明已经完成了基础发酵。
把面团分割成3等分，把小块面团排气滚圆松弛15分钟，面团要用保鲜膜覆盖着，不然面团表面变干硬。
把小面团擀成长条形，翻面从上至下，卷成圆柱体，这里最多卷3圈，把小圆柱体放在吐司模里，进行最后发酵。如果要组织更细腻，可以把圆柱体再次擀成长条形，卷成圆柱体，相当于擀二次再放进吐司模。
当面团发酵到吐司的7分满，说明完成了最后发酵，这里特别提醒，不要发酵到整个模具才烘烤，发酵过度会影响口感。
烤箱度预热好，放在烤箱的下层，用上管度和下管度烘烤40分钟，如果不是独立温控，那就上下管豆用度烘烤40分钟。这里提醒一下，烘烤的时间和温度要根据自己用的烤箱性能适当调整。
吐司烘烤以后，要立刻从吐司模倒出来，放凉了再切片。吐司是昨天晚上做好的，早餐吃花生酱三文治，在两片吐司涂抹一层花生酱。
把2只鸡蛋打发一下，这里要用大一些的深盘，为了能把吐司片放进鸡蛋液，吸收蛋液。
把沾满了鸡蛋液的花生酱三文治放在三文治机上，把上面的烤盘盖好，调时间3分钟。
到时间打开三文治机，就有香喷喷的花生酱三文治。这个三文治机工作起来，很快很方便，三文治的馅料可以自己随意搭配，比如这里花生酱，也可以夹入鸡蛋和火腿片等等。
做好的三文治可以整块吃，也可以切成小块，我把做好的三文治吐司切成了小块。这就是我家的早餐，如果不想自己做吐司，可以去超市购买吐司。有鸡蛋、花生酱和吐司的三文治美味能量足。
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