美食推荐:山城口水鸡、炸鱼块、耳拌青瓜皮蛋制作方法
城口水禽
材料:
主要材料:
三黄鸡一只
调味料:
6月份,克熟白芝麻、克花生酱、克红油、克糖、克胡椒油、1瓶新鲜酱油、克辛辣新鲜露珠、克香脂醋、1.6升海金标准。
方法:
1、杀三黄鸡,洗净备用,另取一桶,加水煮洋葱生姜。
2.将洗过的鸡放入桶内煮5分钟,取出后放入预先准备好的冰水中浸泡3分钟(重复3次)。
3.关掉火,煮15分钟,取起,放入冰水中,将鸡肉完全冷却,控制干燥水分,更换刀子,并将盘子倒入果汁。
炸鱼,油炸鱼
配料:鱼,面粉,蛋液。
1.取出内脏,洗净草鱼,切入盆内,加盐、煮酒及酱油。
2.加入胡椒粉和胡椒粉。将生姜片和鸡精均匀搅拌,用保鲜膜包装,并在冰箱中腌一夜(腌制时间越长,味道越好,腌制时间可自行决定)。
3.将腌制一整夜的鱼取出,加入面粉和淀粉搅拌均匀。将油倒入锅中,加热至50%至60%,放入鱼块。等10或20秒等,翻过来煎另一面,然后依次放入多块油炸片。
4.将鱼炒至金黄的表面,捞起一段时间冷却一段时间。继续将油加热至70%或80%,再放入鱼块中再做第二次再煮。油炸后的鱼片颜色和口味都很好。
耳部与绿瓜皮蛋混合
主要材料:笋绿瓜克,云耳50克。
配饰:4只鹌鹑蛋,5克大蒜,3克小米胡椒,5克香菜花梗,1克芝麻。
调味料:30克辛辣新鲜露水,30克浓缩鸡汁,20克佳乐新鲜露水,克蒸鱼酱油,50克陈醋,30克糖,20克芝麻油。
烹饪步骤:
1.绿甜瓜用冷水吸干,加柠檬汁50克,加入少量原料,使其更好。
2.绿瓜耳朵会被拍打,鸡蛋会放在上面。