宫保红烧肉
制作：
1、取三线五花肉治净后，按传统方法烧成红烧肉。
2、净锅放油，先下干辣椒节、花椒和蒜片炒香，再倒入红烧肉块，随即烹入酸甜风味的宫保汁，炒香后撒油酥腰果和大葱颗，炒匀即可装钵。
创意：这道融合菜式，把看似不相干的烹饪技法与菜肴嫁接了起来。
牛油果雪蟹沙律
制作：
1、把牛油果从中间切开后，挖出里边的果肉并切成小粒。
2、另把雪蟹肉切成细丝，然后同牛油果粒、沙律酱等放一起拌匀，装在牛油果壳里并点缀少许的鱼子酱后，置盘内，另在盘子的中间摆些橙子肉，即成。
低温三文鱼香煎澳带沙拉
原料：
三文鱼、澳带、橄榄面包糠、热水、橄榄油、柠檬、干冰、香菜籽、大蒜、百里香、海盐、胡椒、混合香草、茴香
制作：
1、将三文鱼加入海盐、胡椒、大蒜、百里香、橄榄油腌4个小时放入冷藏。
2、之后把三文鱼低温62度8分钟待用。
3、香煎澳带加盐胡椒，柠檬和橄榄油。
4、把黑橄榄用度烘干4小时之后打碎拌入黄油差炒面包糠。
5、用一个小锅做油把香菜籽炸香备用。
6、把所有材料摆好将干冰放在小容器里最后加水。
马蹄草龟煲
原料：
草龟，天禾冷冻马蹄，水发香菇块，干葱块，青红椒节、姜片、大蒜、泡椒末、豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、生粉、菜油各适量。
制作：
1、把草龟宰杀治净，入沸水锅里汆一水后，捞出来斩成块。
2、锅上火并放油，先下干葱块炒香，起锅盛砂煲内垫底。
3、接着往锅里放油，下姜片、大蒜和草龟块一起炒香，加豆瓣酱和泡椒末炒至色红时，掺入适量鲜汤并加盐、料酒、白糖和味精，待烧至草龟软熟时，放马蹄块、香菇块和青红椒节，烧入味才勾二流芡，起锅舀入砂煲即可上桌。
神户牛百叶
原料：
新鲜牛百叶克。
调料：
A料（辣椒王、麻椒各克，香叶、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、盐各5克，陈皮2克，高汤克）
B料（芝麻酱50克，花生酱30克，海鲜酱10克，鲜味汁、芝麻油各5克）
C料（鲜味汁10克，鲜辣汁8克，醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。
制作：
1、将新鲜牛百叶洗净，入沸水焯水。
2、将牛百叶入高压锅，放A料后上火，压制15分钟捞出晾凉。
3、将B料、C料分别调成碗汁。
4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘，带碗汁一同上桌。
金牌酱猪尾
原料：
猪尾克。
调料：
A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）
B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。
制作：
1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。
2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。
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