相信大家，对于食品安全都很重视，毕竟食物是身体的能量补给，正确的进食对于保证身体健康，可以起到一定的帮助。不过，要是我们选择的食物，其实是不健康的，那么身体健康就会随之受到影响，甚至有可能威胁生命安全。今天要给大家介绍的“黄曲霉素”，就是这样的物质。
01黄曲霉素，不仅有毒性，还有致癌性
黄曲霉素，相信大家都听说过，但是很多人都没有更深一步的了解。氰化钾、砒霜的毒性，相信没有人不知道，但是这种物质的毒性，分别是它们的10倍和68倍。人们在少量食用之后，就有可能出现食物中毒的情况。
而且我们要知道，身体内若是存在毒素，肝脏就需要承受较大的负担。而黄曲霉素的毒性又很大，在被人体摄入之后，可能会导致肝细胞受损，从而导致肝脏疾病的发生。并且在年的时候，这种物质就已经被列为“1类致癌物”，致癌性是很强的。
02黄曲霉素容易潜伏在食物当中
我们在过年的时候，往往会囤一些瓜子、花生等，用来招待亲戚。但是一般都会多准备一些，如果长时间没有吃完，再吃的时候，可能就会有发苦的味道，这其实是坚果类食物，出现霉变情况的表现。而这类食物霉变之后，就会产生一定的黄曲霉素，从外表是无法看出来的，但食用后就会有让人很难接受的苦味。
此外，相信每个人的家庭中，都买了各种的酱料，例如芝麻酱、花生酱，在制作食物的时候放上一些，对口感有一定改善作用。但是往往用完一罐需要很久，我们会选择改善盖子储存。不过在打开盖子之后，其中的酱料有可能受潮，从而出现发霉的情况。
除此之外，有部分家庭，平时用的食用油，都是去工坊里面购买的自榨油。因为有些人觉得，这种油更加的新鲜，制作出来的菜口感也更好。但是我们要知道，制作自榨油的机器、原料中，可能本身就存在“黄曲霉素”，而生产出来的自榨油，很难发现其中存在黄曲霉素。因此就会使我们，在不知不觉之中，摄入较多的黄曲霉素。
这种毒素不仅仅存在于食物中，我们生活中的用品，也有可能成为它的“藏身之处”。我们平时吃饭的筷子、切菜用的砧板、冰箱的角落处，都有可能产生黄曲霉素。如果食物碰到这类物质，就很容易使黄曲霉素进入体内，从而导致严重问题的产生。
03我们应该如何预防黄曲霉素呢？
根据上文介绍，食物、生活用品上，都有可能存在黄曲霉素，而其对人体会造成严重的影响。因此我们应该学会如何消灭它，对于食物上的黄曲霉素，大多都是在食物发霉之后产生。所以在面对发霉的食物之后，我们应尽快将其扔掉，以免出现后顾之忧。
可能有些人会说，食物发霉了，那我将发霉的地方切掉就好了。但是黄曲霉素在产生后，很快就会污染整个食物，可能还没有发霉的部位，也存在着一定的黄曲霉素。所以在食物发霉后，不要犹豫直接将食物扔掉。
而对于生活用品上的黄曲霉素，我们应当在发现筷子、砧板出现发霉之后，及时进行更换。如果还没有出现霉斑，可以做好预防黄曲霉素产生的措施，例如在不用的时候，放在干燥、通风的位置，并用太阳暴晒。我们要知道，太阳中的紫外线，具有一定的灭菌效果，所以这种方法对于预防黄曲霉素，是有一定效果的。
对于花生酱、自榨油中，可能产生的黄曲霉素，我们可以在打开花生酱之后，尽快将其食用完。并且在存放的时候，应该避免存放在阴暗、潮湿的位置，否则可能给黄曲霉素滋生的机会。如果实在想吃自榨油，那么可以自己购买原料，让加工厂给你加工一下，最好选择正规渠道出售的食用油。
综上所述，黄曲霉素存在着较强的毒性，还有一定的致癌风险。而它就潜伏在我们的生活当中，稍不注意就有可能影响身体健康。因此建议大家，应当学会预防黄曲霉素的方法，以免其对身体健康，造成一定的影响。食品安全对我们每个人来说，都是息息相关的，因此我们对于食物并不能放松警惕，对于存在健康风险的食物，我们应该离远一些。
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