花生酱是火锅的“灵魂伴侣”。医院肝病科主任施维群却有一个习惯，从来不吃花生酱芝麻酱，甚至连玉米胚芽油都敬而远之。
医生施维群有着30多年的临床经验，比其他人看到了更多的健康风险，也常常叮嘱自己的病人少摄入黄曲霉素，经常吃花生酱就有可能会摄入。
花生酱，到底能不能吃？
黄曲霉毒素早已被世卫组织列入一级致癌物，会引起细胞突变，增加肝癌风险，会滋生黄曲霉毒素。
花生酱真的有这么恐怖吗？我国现行的标准规定食品内的黄曲霉素值应≤5.0μg/kg，如果超过标准很可能会增加身体患病风险，更容易带来多种损伤。
黄曲霉毒素最早在英国被人发现至今已有60多年的历史，当时英国某农场内的10万只火鸡以及部分鸭子死于从未发生过的疾病，追查原因是发现是资料出现问题。
这些死亡的家禽都是用花生榨油后剩下的花生饼喂食，而这些花生饼内被发现有一种真菌产生的毒素，它被命名为“aflatoxin”，也就是黄曲霉素。
医院营养科主任张师静表示：黄曲霉素具有很强的致癌、致畸性以及致突性。
研究发现，黄曲霉素对于多种癌症的发生都具有诱导作用，尤其是对于肝脏有很强的破坏作用，当摄入到达一定剂量时，会直接诱发原发性肝癌发生。
数据表明黄曲霉毒素的毒性是砒霜的，68倍是氰化钾的10倍，一毫克的黄曲霉毒素会导致癌症发生，一次性摄入20毫克黄曲霉毒素足以导致一个成年人死亡，黄曲霉毒素的毒性让人害怕，并且黄曲霉毒素很容易伤害到肝脏，更容易增加肝癌风险。
建议大家对于任何发霉变质的食物都要通通丢掉，即便是花生酱或者芝麻酱也要选择大厂家生产质量有保障的，而不是贪图小便宜，因为有些劣质的花生酱很可能使用的是发霉的材料，吃进体内对健康不利。
哪些行为可能会“伤肝”呢？
1、过度吸烟饮酒
烟中含有的尼古丁和酒的代谢产物乙醇对肝脏来说极其不利，是导致疾病、诱发癌症的主要危险因素之一。而且饮酒会提高发生脂肪肝、酒精性肝病的机会。
2、食用加工食品
这些“食物”通常是热量高、缺乏营养素、高淀粉及高脂肪，并且充满化学物质，对人体的肝脏是百害而无一益。
3、爱吃油腻食物
油，是生活中不可缺少的，脂肪，是人体必需的营养物质之一。适当地摄入含脂肪的食物可以供给我们人体以能量，维持人体的正常生理功能。但是，吃太多脂肪含量高的油腻食品则是健康饮食的禁忌。
4、胡乱吃药
除了医师处方药，避免自行服用其它药物，因为服用多种药物容易产生药物交互作用，影响肝脏代谢药物能力。有肝病的人就医时，应告知医师他目前正在服用的所有药物，以作为医师处方时的参考。
5、染上吸毒
肝脏是人体的“化工厂”，人体吸收的各种物质的转化、合成都是由肝脏来完成的，肝脏也是人体最大的解毒器官，负责分解人体吸收的有毒物质。前面讲的酒精、药物都有可能对肝脏造成一定损伤，更何况是我们闻之变色的“毒品”呢。
6、睡眠不足
如果睡眠不足。该休息的时候不休息，就会引起肝脏血流相对不足，影响肝脏细胞的营养滋润，导致抵抗力下降。对于这些感染乙肝病毒的人来讲，原本已经受损的肝细胞将难以修复并有可能加剧恶化。
7、久坐不动
关节、肌腱、韧带属于肝系统，是肝脏赖以疏泄条达的结构基础、重要通道。久坐不动令许多人关节肌腱韧带僵硬，失去柔韧灵活，使肝疏泄条达系统内的通道不畅通。所以，我们经常会觉得，越是坐着，越是不运动，人就会越是郁闷或脾气暴躁。
8、肝气郁结
肝气郁结反映出一系列躯体疾病，胃痛、腹痛、便秘、头痛、胸闷、月经不调、乳腺增生、子宫肌瘤、色斑、高血脂、脂肪肝、高血压等。一般人往往经不起多次大怒激愤的情绪冲击，会导致肝气横逆、肝阳暴涨，由此可见肝气郁结太伤肝。
肝病能治好吗？
肝脏病变包含疾病有很多，有些肝脏病变可以根治，达到临床治愈，不仅不会影响生活质量，而且对生存期也没有太大的影响，比如甲肝、脂肪肝、酒精肝等。
有些肝脏病变是无法根治的，但是，如果控制得当、临床治疗合理，患者也能够得到长期生存，生活质量也是非常良好的，比如乙肝、自身免疫性肝病等。
有些肝病临床治疗效果较差，患者的生存期会受到明显的影响，比如肝硬化失代偿、原发性肝癌和转移性肝癌等。
肝脏疾病治疗的方式有很多，需要根据具体的病变决定。有些疾病通过饮食调整、适当运动以及药物治疗，可以达到临床治愈，比如脂肪肝。有些病变需要通过手术治疗才能够根治，比如肝血管瘤、肝腺瘤、肝脓肿等。
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