一直纠结原汁机和破壁机到底要买哪种，正好前段时间分别体验了两款产品，用了一段时间后，最终放弃了原汁机而选择了破壁机，下面说说原因。破壁机和原汁机的工作原理完全不同，原汁机是通过低速柔性的螺旋推进方式来加工水果，转速一般在40-80转/分钟，类似石磨一样对水果进行研磨按压，可以达到汁渣分离的效果；破壁机的转速至少达到转/分钟以上，因为能把食材的细胞壁击破而得名。不过“破壁”其实是一个有争议的概念，破壁机使用外力将细胞壁打破，使食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等充分释出，从而更易吸收，但目前来看这似乎并没有科学的依据，从营养角度并没有必要用破壁机，只把它看作是超高速搅拌机就可以了。为什么没有选择原汁机？主要有以下几方面的原因。1、处理更多食材破壁机的超高转速不仅能把普通的果蔬打得非常细，轻而易举做果汁、奶昔等，另外杂七杂八的豆子都能打的很碎，能够处理坚果等硬质食材，或者将谷物蔬菜等多种食材进行混合，比如做出口感很细腻的豆浆，另外还可以打调料粉、米粉等，也能把花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果直接打成流质状态的酱类，或者打三七粉等中药材，可谓是技能丰富用途多多，除了参照各种各样的食谱，还可以自由发挥，破壁机留给我们的想象空间非常大。而原汁机的优势主要体现在处理水果以及茎类蔬菜，虽然能最大限度保留果汁的口感，但使用场景还是比较局限。2、替代很多厨房电器因为能处理各种各样的食材，破壁机更像是一个全能王，用它可以替代豆浆机、榨汁机、冰淇淋机、研磨机、绞肉机等不少厨房电器，达到一机多用的效果，可以说是一步到位的选择，相比之下，原汁机的功能就比较单一了。3、适合做婴儿辅食家里宝宝刚出生，4-6个月以后就要添加辅食了，由于宝宝在刚开始喂养辅食的阶段只能吃一些细腻的泥状食物，高速运转的破壁可以把食物打得细腻顺滑，非常适合做宝宝辅食，用破壁机替代专门的辅食机也是没有问题的。4、清洗方便因为有滤网的存在，原汁机的清洗比破壁机要麻烦一些，甚至还要借助刷子等工具，相比之下，清洗破壁机要容易一些，尤其是做完果汁后，加入清水继续工作几十秒，基本上就能洗干净了，不过绞肉馅或者做花生酱后也比较难清洗，但总体来说还是比较简单的，不会因为觉得清洗费事而放弃使用。破壁机当然也有它的缺点，比如噪音非常大，最高转速的时候跟用电钻在墙上打孔差不多，幸好使用的时间不是很长。其实，破壁机和原汁机的使用范围稍微有些重叠，都是能提升生活品质的好东西，如果只是喝果汁不考虑其它用途，噪音较小、口感细腻的原汁机是更好的选择。■本文编辑：李伏胜
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