豆豉汁牛肉酱
食材：阳江豆豉60克牛肉克耗油、甜面酱各2大匙黄豆酱4大匙素油ML洋葱1个蒜1头姜3片鲜红椒适量香菇3个料酒、糖适量
做法：
1、豆豉60克蒸5分钟，切碎；牛肉克切碎；洋葱1个切丁；蒜1头切碎；姜3片切碎；鲜红椒切碎；香菇3个切碎。耗油、甜面酱各2大匙；黄豆酱4大匙；料酒、糖适量
2、锅中入油烧热，放牛肉和香菇，小火煸至焦黄，盛出；
3、锅中另入油，放豆豉，小火煸10分钟
4、加入洋葱、蒜、鲜红椒，炒香；把牛肉和香菇倒入
5、放入耗油、甜面酱、黄豆酱、料酒、糖。加入素油ML。小火咕嘟吧。。。15分钟
芽菜肉臊子
食材：猪肉馅g碎米芽菜g油适量香葱适量姜适量鲜酱油适量老抽适量糖一勺料酒适量
做法：
1、备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
2、起油锅，开中火，将油烧温热下肉末翻炒
3、肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻
4、倒入芽菜继续翻炒
5、芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和一勺糖
6、起锅前放入葱花，翻炒均匀即可
肉末豆干炸酱
食材：黄豆酱克甜面酱克豆腐干克植物油2大勺冰糖2大勺桂皮一小块香叶2片葱适量姜适量花椒一小勺丁香2粒八角1个料酒一勺清水一碗
做法;
1、黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀
2、豆腐干切成小丁；
3、锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；
4、放入所有的香料，开小火
5、慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里；
6、放入肉馅翻炒，继续用小火。炒制肉馅变色，放入一勺料酒；
7、稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱
8、翻炒均匀，放入豆腐干丁
9、拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅；
10、大约30分钟左右，水分已基本靠干，酱也变得油光红亮，放入冰糖；
11、继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
花生酱
食材：花生米克盐3克白糖15克花生油5克
做法：
1、烤箱预热度，然后生花生铺到垫了油纸的烤盘上了。
2、中层上下火，烤12分钟左右，把花生烤熟有香味就可以了。然后拿出放凉，不烫手以后搓掉外面的红衣
3、将花生倒入料理机中，加入白糖
4、然后盖上盖子，因为破壁机马达动力很足，所以打酱的时候要扶一下料理杯，上方的盖子也要盖紧，要不然花生碎会直接喷出来的。
5、选择酱料模式，然后启动机器。
6、有液态的花生酱出现了
7、机器继续搅打，会看到花生酱越来越细腻
8、机器继续搅打，会看到花生酱越来越细腻
意大利面酱
食材：牛肉馅1斤洋葱1个胡萝卜1根芹菜1根番茄1个大蒜番茄酱黑胡椒香叶意大利香草
做法：
1、牛肉炒干加入酒
2、蔬菜与香草一起炒
3、番茄酱炒出红油，加入番茄碎
4、混合所有食材
5、加和食物一样多的水，30分钟出锅后加入盐，糖
蒜蓉辣酱
食材：辣椒2克醋克糖克盐克蒜克甜面酱克鸡精50克高度白酒50克
做法;
1、鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感
2、锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开
3、再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底
4、蒜剁成蓉
5、辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即
辣椒酱
食材：辣椒（微辣，新鲜。长）15根大蒜半个洋葱半个香菇2个开洋5g辅料黄糖75g水g酸梅酱50g白醋50g盐适量橄榄油适量黑胡椒适量
做法：
1、首先将烤箱预热，°。把10根辣椒去头，洋葱去皮切块-------放烤盘
2、放入少许盐胡椒粉橄榄油，-与-辣椒，洋葱。混合，拌匀。放入烤箱，烤30~40（分钟）（时间依照烤箱功率而定）（效果）辣椒容易去皮，洋葱脱水，入味。
3、将剩余的辣椒，去籽。切成小块。（大小随意）--------以便于搅拌机均匀粉碎。
4、将烤好的辣椒，放于室温冷却后。去皮，去籽。洋葱，以及打算放入搅拌机内。
5、开洋切碎。一同放入，将以上所有的材料放入，粉碎
6、随后舀出，准备一个平底锅。倒入酱料，小心翻炒。让其味道更加浓郁融合。时间控制在，3~5分钟。完成
韩式辣椒酱
食材：糯米粉60公克水50cc味噌50公克细砂糖20公克辣椒粉20公克醋1/2小匙酒盐
做法：
1、将材料B(味噌50公克、细砂糖20公克、辣椒粉20公克)混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。
3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法，充分搅拌后再加入材料C（醋1/2小匙、酒1/2小匙、盐1/2小匙），搅拌均匀即可。
4.做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛
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