主料：蟹味菇50克海带克菠菜50克金针菇50克火腿肠1根鱼丸克粉条（干）50克辅料：虾50克豆腐皮50克油菜5棵调料：酱油5克葱5克蒜5克香醋5克蚝油5克芝麻油5克麻辣酱10克芝麻酱5克花生酱5克白糖5克香菜5克孜然5克芝麻5克海鲜酱10克
麻辣拌的做法：1、所有原料准备好
2、将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条，原料分别烫熟，沥干水分，粉条用温水泡了再煮软
3、将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分，海带我是之前买的干海带，已经处理过了，直接切丝拌就好了4、海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗，蘑菇和青菜沥干水分后放进去5、鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末6、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油7、撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食用麻辣拌技术商用版
麻辣拌酱料配置:
厨客乐牛腩粒粒香5克,绵白糖25克，西府味精15克，川骄鸡精25克，孜然粉(半碎)15克，熟芝麻10克，王守义麻辣鲜15克，厨客乐肉宝3克，西府牌麻椒油15克，微辣辣椒油25克，紫林陈醋25克，花生碎10克，老干妈香辣脆油辣椒20克，苏瑞牌辣椒红20毫升，搅拌均匀成粘稠状即可秘制芝麻酱：
芝麻酱和水0.8:1也就是克芝麻酱0克水。先将冰沙机里加入0克的温水，然后加入20克耗油，5克味精，10克南乳汁(腐乳汁)，鸡精15克，如要增香可加入猪骨香膏20克，然后盖上盖子开机，在加入调好的芝麻酱，一点点加入，直到自己满意的粘稠度即可成品制作:
清水将菜品煮熟，沥干水分，根据菜品多少加入适量的麻辣拌酱料，再加入适量的秘制芝麻酱拌匀即可，麻辣口味的就加入适量的麻辣辣椒油。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
联系电话：