猪肠粉是广东某地区传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称卷粉，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。
年轻的时候，在外头工作，厨房的阿姨，常常采购回来一大堆的猪肠粉，稍稍清洗，加入味料捞拌均匀就放入蒸锅蒸熟，出锅了再舀一勺葱油捞拌一下，全园的师生上上下下便吃得不亦乐乎。
现如今，离开那个行业时日久矣，也呆在了不同的一个地方，偶然间各处留意一看，原来猪肠粉，除了简单的捞拌，还可以在烹制的时候加入很多东西的。比如：
花生酱蒸猪肠粉
食材配料：
猪肠粉、葱油、葱花、花生酱、盐、白芝麻
做法：
猪肠粉洗净，加入盐、清水焯制，捞出控水控水后的猪肠粉摆盘，淋入花生酱、盐、葱油捞拌均匀蒸锅上汽后放入锅中，盖上盖子蒸熟，出锅后撒入适量的葱花、白芝麻，淋入热油即可………………………………………………
三丝炒猪肠粉
食材配料：
猪肠粉、青红椒丝、绿豆芽、盐、蚝油、老抽、淀粉水
做法：
猪肠粉处理干净焯熟备用，青红椒去蒂切丝，绿豆芽洗净控水备用起锅烧油，放入蒜末爆香，放入焯熟控水后的猪肠粉，加入蚝油、老抽、淀粉水、盐勾兑成的酱汁，大火翻炒均匀另一个锅，烧热油，放入蒜末爆香，放入绿豆芽翻炒成熟，放入青红椒丝，加入盐调味翻炒均匀，倒入炒好的猪肠粉即可………………………………………………
猪杂啫猪肠粉
食材配料：
猪杂、猪肠粉、洋葱、香葱、生抽、老抽、鸡精、盐、姜、料酒
做法：
猪杂处理干净剁成小段，放入加了葱、姜、料酒的沸水中焯烫成熟，捞出控干水分备用猪肠粉也放入加了盐的沸水中焯制成熟，捞出控水备用砂锅预热，放入适量的油烧热，放入葱白碎、洋葱丝爆香放入焯水后的猪杂，翻炒均匀，加入味料调味，放入猪肠粉，烹入适量的水，盖上盖子啫把生抽、老抽和淀粉水勾兑在一起调成酱汁，淋入啫熟的猪杂和猪肠粉中，翻炒至收汁撒入适量的葱花点缀即可食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞
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