白灼西生菜
用料
球形生菜1颗；蚝油2汤勺；生抽2汤勺；大蒜3瓣；盐1点点；清水半碗；花生油或色拉油2汤勺
做法
球生菜掰开洗净，锅内烧开水，加一小勺盐，一小勺色拉油烧开。水开后将生菜倒入锅中翻滚一下，迅速捞出放盆里备用，然后再用筷子夹起来，沥干水分摆入盘中！（千万不要直接用笊篱捞出来就装盘，那样焯生菜的水控不净，菜盘里会有太多水分，汤汁会没有味道也不好看！）将锅内水倒出，再倒两汤勺色拉油，将油烧热后，将1点点盐，2汤勺生抽，2汤勺蚝油和半碗清水调制好的蚝油汁倒入锅中烧开，再将蒜拍碎倒入锅中翻炒烧开后，将汤汁淋入西生菜中即可！这里提到的汤勺就是一般给孩子吃饭用的勺子，不是很深的那种勺子呦！#从生菜通心菜入手教你炒出青爽脆绿的叶菜#
用料
生菜，通心菜随意（家用份量）；蒜片随意；你喜欢的食用植物油（初榨榄油除外）少许；清水少许，适量；盐（海盐最好）少许
做法
锅洗干净放灶台上！不粘锅、生铁锅，不诱钢锅都行，最好是前两位。锅内放入洗净切好的蒜片再把洗干净的生菜放蒜片上面（菜水不用沥得太干，否则要加少许的水）。这时在生菜上面倒入少许（1汤匙左右，当然你想倒多点也无所谓的）的植物油（我用的是玉米油）然后盖上锅盖。以上步骤均在未开火前完成现在开始打火！！！是大火哦！打火加热后，会看见锅盖上很快布满水蒸汽，当蒸汽逐步减少时（共约3分钟左右）就可以开盖了（当然：如菜太多或并非生菜的话则应视菜的多少或难易煮熟程度适当加减哦）。开盖后见菜已变得脆绿缩水至六，七成熟，锅内还有少许水（“汤”）时放入少许的盐翻炒均匀（约1分钟内）就可以起锅了。这种“水炒”的方法好处是：（1）利用盖盖后锅内有限的空间，通过加热，“油水煮”的自然循环过程，很快将菜的水分锁住~使其快速变脆变绿…（2）锅内的油，水，汽因用锅盖盖住不会四贱，集中火力热力快速将菜煮熟，时间短没油烟，不会把废气和油烟扩散到厨房的每个角落和你的周围，十分快手，健康！炒完菜后只需将锅盖上的油清洗干净就可以了，减少人为吸入油烟的机会，厨房自然干净多了。（3）大家知道任何食用油都有一定的沸点和极限…传统的炒菜方法热锅热油到一定高沸点后又将带水的生菜（生熟的生）瞬间倒入不仅破坏了锅内环境还造成了废汽油烟的产生…后果可想而知…但用这种“水炒”的方法就不同了，冷锅冷菜冷水冷油，加热后油水同步自然升发，蒸汽均匀循环作用，当菜煮熟时，油的沸点仍在℃范围左右，所以这种“水炒”的方法不仅节省时间还是低温烹饪十分健康和环保的。注：通常食用油的沸点一般都在℃以上。凉拌(49℃),水炒（℃）,中火炒(℃),煎炸(℃)言归正传…起锅上菜我看了一下时间，只用了4分钟多点（包括上菜）。其他叶菜又如何“水炒”呢？（1）如菜梗不多或菜梗较细的绿叶青菜（如菜心，通心菜等），可将有梗的部分先放（除放蒜片或姜片等料头外），然后再放叶菜部分在上面（即相对难熟要炒时间长点的放下面，易熟的放上面）…（2）如菜梗多，粗的叶菜，如粗梗的菜心，芥兰菜等，可将梗的部分先“水炒”一会再放细叶的部分一起“炒”就可以了关于“炒”前放水多少的问题：（1）有些菜水分较多的水就少放些，如生菜等，但有些菜吸水较多的，如通心菜，苋菜，番薯叶等则要多放些水…（2）有时没把握水放少了，中间是可以随时加水的，但这时一定要加开水！！！（3）其实炒菜多放点水没什么关系的，反而易熟快软，所以不必太纠结，当然不是煮汤大家都会掌握的，菜经常都炒，一次不行多炒几次就熟能生巧了。鸡蛋生菜汤
用料
生菜一把；蒜两三颗；盐味精味极鲜适量；鸡蛋两颗；水适量
做法
先将生菜洗净切一下蒜切片锅里倒油大蒜煸香放入生菜翻炒30秒左右后加入水盖上盖子盖上盖子的时候就打两颗鸡蛋待用水开后放入鸡蛋调味即可蒜蓉辣椒坚果拌生菜
用料
生菜两颗；指椒（也可不放）一个；蒜头两到三颗；坚果或烤熟的花生适量
做法
生菜洗净控干水分备用蒜头辣椒剁碎，坚果压碎（或用擀面杖擀碎）备用汤锅放水（多放些）大火烧开，加两滴油些许盐（这样可以使生菜保持翠绿），把生菜放进去烫两分钟所示，捞出摆盘。另开炒锅，热锅适量冷油，加热把蒜蓉辣椒放进去爆出香味，加少许盐翻炒两下关火。然后倒入适量生抽拌匀做成蒜蓉辣椒汁。喜欢蚝油的也可以放一点儿。把蒜蓉辣椒汁浇到生菜上，再把坚果或者花生沫撒到生菜上，一盘美味的蒜蓉辣椒坚果拌生菜就做好了，颜值也是杠杠滴，吃的时候搅拌一下就可以了。生菜也可以换成其他蔬菜，刮油健康又美味。辣牛肉生菜卷
用料
盐和胡椒；青柠檬汁；橄榄油；牛肉馅（不要绞太碎）克；猪肉馅（不要绞太碎）克；芝麻油；大蒜2瓣；生姜5cm长；辣椒1-2个；浅褐色砂糖1茶匙；鱼露1茶匙；青柠檬屑1个青柠；青葱3根；生菜；鱼露（酱汁）1-2茶匙；青柠檬汁（酱汁）1/2个柠檬；芝麻油（酱汁）1茶匙；辣椒（酱汁）1/2个；香菜叶（酱汁）一小把；酱油（酱汁）1茶匙；浅褐色砂糖（酱汁）1茶匙；橄榄油（酱汁）1茶匙
做法
将牛肉馅和猪肉馅混合，用盐和胡椒腌制调味，搅拌均匀，使调味能够均匀平底锅中放橄榄油，烧热后再放入两种肉馅，翻炒个5-7分钟直到肉馅变成棕色，变得表面焦脆后盛出。用滤网过滤到多余的油脂，这样能保证肉馅焦脆的口感。炒好的肉馅备用。另起锅，锅中放入1茶匙芝麻油，加入大蒜碎、姜末和切碎的辣椒加入一撮盐和浅褐色砂糖翻炒2分钟再向锅中倒入刚刚炒好的肉馅。往锅中加入鱼露，青柠屑和青柠汁翻炒均匀出锅前加入青葱，再翻炒个30秒即可出锅，保持青葱的颜色。炒好的牛肉和猪肉盛盘备用酱汁的制作：将酱汁的所有原料混合，搅拌均匀Gordon用的是Babylettuce，个头比较小的生菜，一片叶子的大小正好。食用时，将肉末放到生菜上，淋上一点酱汁即可。蚝油生菜
用料
生菜1斤；生抽三勺；蚝油两勺；水一小碗；淀粉少许；蒜头两瓣
做法
煮水,水沸腾后下点油,白酌生菜后,上碟准备酱汁：两勺蚝油、三勺生抽、少许淀粉、一小碗水,搅拌另起锅热油,热蒜蓉,把酱汁倒入煮开即可.最后将煮好的酱汁淋在生菜上炝拌生菜（简单到不行却又好吃到爆）
用料
生菜适量；植物油适量；大蒜瓣多一些；干红椒五个；蒸鱼豉油适量；盐适量
做法
干红椒切碎、大蒜瓣切碎备用，生菜洗净（也可掰成两半）放入大碗里备用，将蒸鱼豉油和盐放入碗内，加一点自来水搅匀，倒入锅中烧开，淋在生菜上。锅内烧热，倒入植物油、大蒜末、干红椒末翻炒至有香味即可关火，倒在生菜上，稍稍搅拌一下，脆脆的炝拌生菜便大功告成！生菜沙拉
用料
坚果仁少许；综合生菜适量；圣女果干/或鲜果少许；盐少许；黑醋适量；橄榄油适量；黑胡椒少许
做法
调醋油汁：橄榄油为醋的5倍量混合生菜洗净甩干，加入果干，坚果，少少撒点盐和黑胡椒，稍拌醋油之沿上菜碗周边倒入生菜中，不要直接淋在生菜上。拌匀，就可以了拌生菜
用料
生菜（姐们儿就爱自己种的）；盐；糖；醋；鸡精；香油；拌菜酱油
做法
生菜中放入各种调料，拌好即可。凉拌生菜
用料
生菜；香菜；蒜蓉；糖；胡椒粉；鸡精；生抽；耗油；香醋；花椒油；辣椒油；麻油
做法
生菜洗净掰块，香菜少许洗净切段。糖、胡椒粉、鸡精、耗油、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、麻油和蒜蓉混合均匀。混合拌匀所有食材。生菜豆皮卷
用料
豆皮；生菜；黄瓜；胡萝卜；甜面酱；豆瓣酱；花生酱；糖
做法
豆皮洗净后切成长方形的小片，锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干黄瓜胡萝卜洗净切丝，生菜撕成小块取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起，不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下甜面酱为主，再加点豆瓣酱和花生酱，一点糖和水调匀成酱，蘸食即可泰式生菜包
用料
包生菜一个；免治猪肉（最好选有一点肥肉的）一盒；泰国凤眼辣椒（可选用普通青红辣椒）青红各5根左右；红葱头2个；柠檬汁2汤匙；盐，豉油，糖，现磨黑胡椒粉酌量；鱼露（不可少喔）酌量；蒜头按照口味选择，不喜欢可以不加
做法
用盐，豉油，糖把猪肉调味，腌制一下。把包生菜一瓣一瓣地撕下来，大小可以按照自己的喜好进行裁剪，放在碟子上。把辣椒和红葱头切圈，辣椒最好有红色和绿色的，颜色比较好看。下一点油（不必太多，因为稍后免治猪肉会出油），放猪肉下去，细心把猪肉翻炒，弄碎，熟了之后盛起来。用刚刚炒猪肉剩下的油把红葱头和辣椒爆香，再次把猪肉放下去一起翻炒，加黑胡椒粉，鱼露调味，最后挤一点柠檬汁下去，翻炒一下，起锅。最后，因为我喜欢吃烤肉的时候拌上蒜片，所以我加上了蒜片放在旁边，吃的时候可以放到肉里，一起包着吃。西生菜（超好吃做法）
用料
西生菜一颗；蒸鱼豉油适量；油适量；葱丝适量
做法
西生菜掰成块（西生菜不用洗洗洗也可以本人都是不洗的哈）锅中烧水西生菜焯一下（焯一下就可以捞出来了最好不要超过十秒不然口感就不脆了）捞出后用冷水冲一下沥干水分摆盘把切好的葱丝放在上面锅中放少许油油烧开后浇在葱丝上在淋上蒸鱼豉油只有生菜的韩式生菜沙拉
用料
生菜一颗；芝麻油3茶勺；盐1茶勺；糖0.5茶勺；辣椒粉0.5~1茶勺；鸡精1茶勺
做法
生菜洗净，撕成小片。加入所有配料，拌在一起。火锅丸子生菜汤
用料
生菜一颗；各种火锅丸子适量；盐适量；南德适量；料酒少许；生抽少许；鸡精适量；芝麻香油适量；生姜一块；大蒜适量；葱一点
做法
生菜洗好切两半一整片对于孩子太大把各种丸子洗净姜切片蒜备好葱切斜刀锅里放水水开放丸子葱姜蒜各种调料香油不放丸子快熟的时候放生菜翻炒两下出锅生菜不要煮时间长了要不然不好吃关火前放香油喜欢吃香菜的可以放香菜我不喜欢吃所以没放凉拌生菜（杂拌维C）
用料
生菜克；香葱15克；蒜末25克；干辣椒节10克；花椒籽2克；食用油克；盐少许；耗油30克；酱油30克
做法
预备食材预备食材，生菜洗好撕块备用预备食材，柠檬半个锅内放入油，开中火这时不用等油热就可以同时放入辣椒节，蒜末，花椒籽（有条件可以用鲜花椒）蒜末稍微变黄就可以出锅了，起锅前放入香葱（不喜欢葱的可以省略）出锅装在碗里备用酱油，耗油，半个柠檬汁挤入一个碗里，加入盐（我是半勺），调好调味汁，这里可以尝尝咸淡是否适合自己口味把调味汁倒入，搅拌均匀即可淋在生菜上完工挤剩下的柠檬皮可以切在里面，搅拌均匀就可以吃了凉拌生菜
用料
生菜；葱白；红干辣椒；食用油；花椒；糖；米醋；盐
做法
把生菜洗干净控干水份，然后撕成适合大小放入一个大碗里把葱白切成丝，把干辣椒切碎放到生菜上面锅中加入少许油，把花椒放入温热的有种炸成花椒油，趁油滚烫的时候浇到碗里的辣椒上面，使辣椒被油烫熟，辣椒味香气扑鼻然后在碗中加入适量的盐、糖、和米醋，然后搅拌均匀，这样一道酸甜可口的凉拌生菜就做好了酸奶生菜沙拉
用料
生菜；自制酸奶；玉米；小番茄；核桃仁；葡萄干；苹果；黄瓜；鸡蛋；自制卤牛肉
做法
生菜摘去杂黄枯叶掰下生菜的一片片叶子，放在洗菜盆里，加入没过生菜的冷清水加入一点小苏打粉，浸泡约10分钟左右捞出生菜，用清水多冲洗几遍沥掉水分，控干备用鸡蛋放在加有冷水的锅中煮至溏心状取出煮好的鸡蛋，剥去外皮，用刀对半切开用一个小勺，轻轻把蛋黄取出，使蛋白与蛋黄分离蛋白用小刀切成小块状蛋黄用小勺碾成碎末状另取一个鸡蛋煮熟后，剥去外皮，用压蛋器把鸡蛋分离成一片一片均匀的形状小番茄洗净，用刀从中间一分为二剖开玉米放在冷水锅中煮熟煮熟的玉米取出放凉，剥成玉米粒黄瓜洗净，用削皮刀轻轻的刮去外皮去皮的黄瓜切成和鸡蛋块大小一致的黄瓜丁苹果洗净去皮，也切成和鸡蛋块大小一致的苹果丁核桃仁放在微波炉中，大火加热1～2分钟左右，烤至核桃仁熟烤好的核桃仁用刀切成鸡蛋块大小一致的核桃块自制的卤牛肉用手顺着牛肉的纹理撕成细丝取控干水分的生菜片，一片一片顺次摆在沙拉碗中准备好的苹果丁、黄瓜丁、小番茄、核桃块、玉米粒和葡萄干放在一个深碗中准备自制的酸奶倒入适量的自制酸奶在深碗中的食材上用筷子把食材与酸奶搅拌均匀，使食材的表面都均匀的被酸奶包裹拌好酸奶的食材倒在铺有生菜的沙拉碗中表面再淋入几滴自制酸奶做点缀准备碾碎的蛋黄末用小勺舀一勺蛋黄末放在食材的上方，点缀即可黄瓜用切花器切成厚薄均匀的漂亮黄瓜片黄瓜片和小番茄间隔摆在盘子的边缘，成一扇形状生菜用刀切成细丝生菜丝铺在盘子底部，范围为形成扇形的弧度里准备好的苹果丁、黄瓜丁、玉米粒、核桃块、葡萄干放在一个深碗里倒入适量的自制酸奶在食材上用筷子把食材与酸奶搅拌均匀，使食材的表面都均匀的被酸奶包裹拌好的食材摆放在生菜丝上面用压蛋器把煮熟的鸡蛋分离成一片一片均匀的形状分离好的鸡蛋片摆放在盘子余下的边缘再往食材上淋入几滴自制酸奶做点缀撕好的卤牛肉丝摆放在食材上即可
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