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美味好吃特解馋的8道家常菜,招待客人倍有

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红烧排骨

用料

排骨大约有克;八角1个;冰糖少许;料酒一勺;姜适量;生抽一勺;葱半根;香菜少许;味极鲜适量;耗油少许

做法

先把排骨在开水里焯去血水,在清水冲洗两遍高压锅里加入清水,料酒,葱姜,八角,大火烧开,小火十五分钟,把排骨煮好另起锅里放油,加入冰糖,小火化开,慢慢使冰糖颜色变黄,加入葱姜,八角,味极鲜,生抽,倒入排骨,翻炒,可以少量加入排骨汤,慢慢收汁,快出锅时加入适量耗油,装盘,少量香菜点缀一下,美味的红烧排骨

炒米糖杂粮棒硬脆沙琪

用料

大米(各种米都可以);油(可以不加);白糖

做法

1.大米洗净沥干水分完全干燥,锅中加适量油让米膨化就会脆脆的,不加油也可以膨化多些耐心。2.吸油纸吸去多余油脂锅中剩余油脂我做了辣椒油~3.熬糖糖化开变成淡焦糖色立马关火倒入炒米搅拌均有,整形晾凉切块。tips建议加入粗粮玉米片等口感会更好,单纯的大米容易太硬不适合老人和小孩吃~自己做可以不用吃添加剂了

油酥肉火烧(烤箱和电饼铛均可)

用料

普通面粉克;水克;酵母5克;鸡蛋1个;肉馅:;五花肉克;葱1根;姜六片;花椒水1碗;耗油1勺;甜面酱1勺;酱油2勺;盐适量;鸡精少许;酥油:;面粉50克;热花生油一炒勺;花椒碎适量;胡椒少许

做法

将面粉、鸡蛋、水、酵母(事先温水化开效果更好)揉成光滑面团,醒发至两倍大。此过程除了手揉外,还可以借助厨师机、面包机或打蛋器的搅面棍完成。将葱姜、耗油、甜面酱、酱油、盐剁进肉馅儿,将少许鸡精和50粒花椒提前放入小碗用开水冲好,降至温热以下,分次搅入肉馅。将面团分成8-10份,每个擀薄,抹上酥油。酥油的制作:提前1小时以上,将花生油和葱叶烧热,趁热沥出焦糊的葱叶,将油浇在干面粉上,即成酥油。建议将胡椒和花椒碎提前和干面粉混合,热油冲出味道更香。将肉馅抹在酥油上卷成卷,然后再团起来,用手压成饼即可。这是入烤箱烤的,上面刷了蛋液,撒了黑芝麻。这个是直接用电饼铛烙的,电饼铛内需要提前刷一层油。十五分钟即可。烤箱预热-度之间,然后烤20-30分钟,中餐无严格要求,请根据自己的口味调节。不喜勿喷哈,谢谢。最上面是烤好的,下面是电饼铛烙的。上层是烤箱烤的,下层是电饼铛烙的。这是电饼铛烙的油酥肉火烧,撕开后效果。用电饼铛,表皮酥脆情况下,整体口感少软一些,电饼档需提前刷油,整体用时短。这是烤箱烤的油酥肉火烧撕开后的效果。表皮酥脆,烤箱耗时长。

宫保虾球(宫保汁)

用料

醋10g;白糖50克;生抽20ml;花雕酒15ml;虾仁克;干辣椒40g;鸡蛋1个;葱段20g;盐2克;水淀粉20ml

做法

虾仁去虾线,放盐、全蛋腌10min虾仁裹生粉油锅六成,中火炸至金黄起锅,放干辣椒,花椒,葱,姜煸香,倒入宫保汁、水淀粉放虾仁,腰果,辣椒油大火拌匀

蛋黄饼干

用料

鸡蛋1个;蛋黄2个;白砂糖50g;盐0.5g;低筋面粉80g;泡打粉1g

做法

将全蛋、蛋黄倒入盆内,加入白砂糖和盐,并打发。倒入低筋面粉、泡打粉,搅拌均匀。倒入裱花袋,挤成圆形的小圆饼,间隔大一点,放入烤箱度6分钟左右,观察颜色(此配方可做两盘)。

快手淡奶茶

用料

水克;牛奶克;红茶25克;砂糖35克

做法

不要量杯量勺的方法:ml百岁山小瓶装水瓶,ml纯牛奶罐,红茶叶手抓一把(喜欢浓一点的多放点,喜欢淡一点的这么多够了)。不粘锅或奶锅放水煮开关火,倒入红茶叶后搅拌(加盖焖1~2分钟更入味,不加盖水煮开后调微微小火放入茶叶后再关火,静置1~2分钟),放入牛奶,开微微小火,倒入后有少许泡泡,待泡泡逐渐减少后看,锅中牛奶慢慢热起来。放入糖(可以是冰糖、砂糖),5g一包放包不酸甜,适合小孩子的口味,大人喝可以减5g,搅拌至糖融化关火。如果不粘锅或奶锅有倒水口,无需滤网即可将奶茶过滤出来且不浪费;如果没有口的话可以拿勺子等工具盛出来,到最后撇开茶叶剩余奶茶倒入即可。淡淡的红茶味和牛奶味,入口不会有奶精味!可以加焦糖酱、花生酱、坚果、芋圆等。这样的配料,1.2L的壶装的满满的,夏天可以冰镇后喝!完美!

慢炖锅~鸡架炖土豆

用料

土豆2个g;鸡架1个;八角1根;葱3片;姜25g;生抽80g;蚝油40g;老抽2g;香叶4片

做法

准备食材。把所有的食材放入锅中。把调好的调料汁放入锅中,进行搅拌均匀即可。放入葱,姜,香叶,花椒,大料,黑胡椒粉少许高档两个小时即可。中途可以搅拌一下颜色更均匀。完成。没有放一滴油也没有一滴水。

懒人版麻辣海龙虾

用料

海龙虾2斤;99红火锅底料小半包

做法

起锅烧油,将99红火锅底料倒入锅中翻炒带底料炒匀,倒入洗好沥干水的海龙虾翻炒,直至海龙虾变色,倒入一杯水,盖上锅盖煮开焖5分钟即可出锅




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