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立秋后天气干燥
易上火
很适合多吃一些绿色蔬菜
尤其是芹菜水分足
口感清爽脆嫩，营养丰富
今天给大家推荐一道花生酱芹菜手抓饼
比路边小吃口味更好
自己做的更放心
外酥里嫩，营养又健康！
材料
?面粉一杯（克）?花生酱适量?西芹叶20克?泡打粉1克、盐0.5克（因为花生酱已经有盐了）、油做法
01
?先用冷水，用筷子搅拌大约2/3的面粉，成这样的形状；?再用开水，搅拌剩下的1/3面粉成这样。这叫半烫面，为的是柔软；这个时候，泡打粉和盐是预先已经拌匀进去了的。
02
?然后趁热把面揉成团，饧发10分钟；
?趁这个时间，把芹菜叶洗干净，用布吸干水分，切成碎末；?十分钟到了，把面板和擀面杖刷上油。03
?面团放上去，擀薄，大概是长方形的样子；
?刷上一层花生酱；
?撒上一层芹菜叶。
04
?从两边往中间折叠一半；
?然后，如是刷花生酱、撒芹菜叶。如果花生酱干了，就兑点油拌一拌；
?再次折叠。
05
?这次，只刷上花生酱，翻过来；
?在背面刷酱、撒芹菜叶。
06
?再叠拢来，竖起来饧发5分钟；?五分钟后，从两头一边拉伸一边卷起来；?然后把它们上下叠放。07
?压扁后，用擀面杖擀成需要的大小，这是比着锅底来的；
?中火，不超过瓦就不容易糊，我用的是瓦；
?一边发硬以后，就可以翻过来了。翻过来后，放一点油，这样才会起酥。
08
?一面锅巴差不多了，就翻过来另一面；
?等另一面锅巴差不多了，就用两把铲子一起把它推成这样，起层。
09
?装到盘子里。
小贴士
1.做这个要求面要软，水也不能太少，要稍微多点。
2.卷的时候，还要拉伸，一边卷一边拉，否则层次会少很多。
3.起层就是铲子在两边，往中间推打，两三下就到位，就是把那些层给它松动。
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