豆腐作为可以算得上是大部分中国人都爱吃的一道菜，更是素食代表性的一种菜了，今天就和家人们分享一道香辣素食豆腐，希望家人们能够喜欢。
用料
主料：豆腐2块
辅料：辣椒1个、蒜苗1根（纯素者可以用其他绿叶菜代替）、豆瓣酱少许、味精1茶匙、酱油少许、葱1根、蒜头3个、姜3片、花椒少许、花生酱半匙、干辣椒4个；（戒五辛的家人可以不放葱蒜）
具体做法如下：
1、豆腐切小四方块在开水中小煮2-3分钟捞出；
2、将葱姜蒜切好，辣椒洗干净备用；
3、锅下油下花椒和辣椒小火爆香爆干捞出；
4、后下葱姜蒜小火爆后下少许豆瓣酱炒香；
5、再下豆腐下一碗水煮开下调味并下一匙花生酱煮到水快干下蒜苗即可。
烹饪技巧：
1、在烹饪豆腐之前，可以先用清水煮一下豆腐，这样在后面料理时豆腐就不容易碎。
2、爆香时一定要用小火，避免糊锅。
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