生菜这种蔬菜，因为一种吃法的流行，硬生生把“叶用莴苣”改名成了生菜，顾名思义，这生菜，一定要生着吃才是正确的打开方式。
生食蔬菜是一种非常营养的饮食方法，因为没有加热过程破坏蔬菜结构，可以最大限度的保持各种营养不会流失，原汁原味，无油低脂。4月份底天气逐渐热了起来，街上到处都是露胳膊露腿，展现好身材的仙女们，刮油减肥的这种“大事”又会被人重新提起，所以一些清爽不油腻，低脂高营养的菜会很受到欢迎，黄瓜、番茄、苹果等果蔬类的销量也会增加不少。
今天分享一道生菜卷蘸酱的做法，因为解腻清爽，这道菜在饭店里出镜率相当高，别看做法简单平淡无奇，但加上秘制的蘸酱，味道可一点也不算差，一起学起来吧。
生菜卷蘸酱
主料：生菜适量
辅料：烤鸭卷饼一套，甜面酱2勺，芝麻酱2勺，生抽2勺，香油1勺，糖半勺，白芝麻、小葱适量。
第一步：买来的烤鸭卷饼如果比较硬的话，要上笼屉蒸上几分钟，让其回软。也可以用薄的豆皮带皮这些饼，风味更佳。
第二步：生菜洗干净，沥干水分，将薄饼分开，紧紧的卷住生菜，最后收尾的时候，抹上一些甜面酱，粘合紧。
第三步：把所有的生菜依次卷好，用刀从中间切开，修整一下长出来的生菜，摆盘备用。
第四步：准备蘸料材料，这个好吃的蘸料这样兑：2勺甜面酱，2勺芝麻酱，2勺生抽，1勺香油，半勺糖。
第五步：锅内加少量的油，将适量的葱花放入爆香，加入甜面酱，芝麻酱，生抽，香油，糖，白芝麻再加入2勺水，用勺子不停的转圈搅拌均匀即可。和做好的生菜卷放在一起，一份低脂又好吃的生菜卷蘸酱就做好了。
老井说：
1、面饼可以换成熟的豆油皮来卷，更是别有一番风味。
2、蘸料里面也可以加入一些花生酱和豆腐乳，不要做的太稀了，不能滴下来。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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