自从天气开始转冷寝室被提到最高频的词就成了“火锅”“下次聚餐必吃火锅”“等不及休息吃火锅了”“你下个月生日我们去海底捞过吧”“火锅，冬天的神！”……北方室友讲羊肉火锅川渝朋友把红油、麻辣火锅挂在嘴边还有番茄汤底一级爱好者……在各方的争辩中我们才发现不同火锅的灵魂不仅仅来自于汤底还有看似毫不起眼的蘸料秉持着和白敬亭一样的观念我们整理了最全的搭配建议：油碟和川渝火锅是绝配，鲜香麻辣的锅底煮出来过一下香油芝麻，好吃到原地起飞！不爱吃辣或者减肥的朋友也可以尝试蘸蔬菜吃，美味过瘾热量低。小狐毛肚蘸油碟，香油配蔬菜，要多绝有多绝。yks只要吃辣锅，直接调油碟就对了，只有油碟能吃出内脏烫过的美味。搭配建议：没有一个北方人可以在吃火锅时逃过麻酱，无论是花生酱还是芝麻酱，冬天涮羊肉的精髓就在于麻酱。除了固定的韭花腐乳，还有香菜、花生碎、辣椒油都可以按需添加，增香的同时也不会掩盖食物本身的味道。本玉在南方上学的北方人看到火锅店有芝麻酱每次都热泪盈眶（花生酱和芝麻酱真的不一样）。kkk总觉得用铜锅涮出来的羊肉才有内味儿，配上麻酱韭花腐乳再滴一点辣椒油，超级满足。山山对北方人来说，一碗麻酱可以吃遍所有火锅。搭配建议：沙茶酱它自身有一种流沙般自带微粒的口感，洋葱加生抽加虾米的复合口感，甜咸适中，辛辣爽口。拌粿条和面条更佳，但吃多了会有点齁。明黄牛肉丸蘸沙茶酱简直一绝，不放辣椒也很好吃，适合不吃辣的朋友。图一沙茶酱和番茄锅！绝配！搭配建议：海鲜锅会比牛肉锅吃起来更鲜美，加上蛤蜊、鱼片、虾滑、河蚌等食材，搭配海鲜酱油简直能鲜掉舌头。很多人还会加一些花椒油去腥，香菜和花生碎可加可不加，主要是为了丰富口感。hjj生抽酱油酸醋糖，香菜蒜泥看口味加，除了火锅，吃蟹和清蒸虾也很赞。搭配建议：很多朋友吃火锅都会至少调两个蘸料，其中一个就是干碟。多加一点花生和芝麻会中和辣椒面的辣味，腰片、鸭血等肉类蘸干碟会更好吃。hi一般吃油碟配一个干碟很香，个人习惯先蘸油碟再过一下干碟，口感更丰富。藕片自己在家调的话干辣椒面推荐六婆辣椒面，四川人强烈推荐。每年天气转冷，还没换上厚衣服，就想先吃一顿火锅。火锅，秋冬的灵魂。蘸料，火锅的灵魂。无论什么汤底，调出相匹配的蘸料才能吃到最赞的火锅。所以哪怕已经有了固定的火锅蘸料，也不妨在吃其他汤底时试试不同的搭配，说不定会打开新世界的大门。来源：浙江传媒学院青梅
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