中科白癜风四大惠民活动 http://nb.ifeng.com/a/20180426/6532940_0.shtml大家好，这里是美食YU，我是小编，今天给大家介绍一下为什么自己在家吃火锅的时候，自己调的芝麻酱不但不好吃，还有点苦涩的感觉，跟火锅店里的芝麻酱差远了，曾经一度让小编怀疑自己买的假芝麻酱，后来小编一个在火锅店里做厨师的朋友给我解释了一下，并说出了配方，原来这才是关键！至于小编今天为什么跟大家介绍芝麻酱，是由于昨天家里彻底断粮了，所以小编冒着生命危险去了趟超市，买了一堆食物，足够应付几天的了。在超市的时候，小编偶然瞥见了，超市的冰柜里竟然还剩点火锅食材。竟然是火锅食材！竟然还没被卖光！看来，来得早不如来得巧啊，既然被小编遇到了，又怎么可能放过它呢！在家里调制芝麻酱的时候想起来，可能很多网友都不知道芝麻酱怎么调，所以小编今天特地给大家分享一下。大家在家吃火锅时，自己要酱料，尤其是芝麻酱，肯定都是买的都是超市那种罐装的，但像这种超市卖的芝麻酱，一般都是纯芝麻的原酱，什么是原酱，就是没有经过一点稀释的芝麻酱，所以味道肯定不好吃，而且还会略微带着点苦涩的感觉，这是很正常的。纯芝麻酱本身就不好吃。但为什么火锅店的芝麻酱却那么香呢？因为他们的芝麻酱都是经过特殊调配过的，并不是纯芝麻酱。而且我这个朋友还跟我说了他们用的配方。他们用的是“二八酱”调制的。什么是“二八酱”，就是用花生酱和芝麻酱的比例在2：8，也就是用两份花生酱和八份芝麻酱进行调和均匀，然后再放入秘制料水进行搅拌。这里要注意了，料水才是关键！小编冒着被朋友打的风险，偷偷告诉你，料水的配方，是用：桂皮，香叶，大回和小茴香，用纱布裹住再放入水中煮开，等水沸腾几分钟后再煮几分钟就行。然后我们只需要等待料水降温，降到室温就行，然后再慢慢倒入上面配好的二八酱里面，进行搅拌，记住尽量沿着一个方向搅拌，效果会好一点，一直达到自己满意的稀稠度就可以了。用这种方法制作成的芝麻酱味道更香，更好吃。当然这是火锅店制作的芝麻酱，一般我们在家里的话，也没有那么多的调料，我们可以一切从简，只需要在原来二八酱的基础上，加上少许香油，耗油，最后再倒点温水进行稀释搅拌均匀就行。喜欢辣的网友可以再放点辣椒油。这虽然没有火锅店的那么香，但依旧很美味。其实很多大厨都知道，不同的火锅店都会有自己的特色配方，有的配方比较复杂，比如除了二八酱，还需要加生抽，耗油，腐乳之类的，味道也会比较独特，会更好吃点。为什么自己买的芝麻酱，没有火锅店的香？大厨说出了配方。现在你知道这其中的关键是什么了吧！配方小编也分享给你了，喜欢吃火锅蘸芝麻酱的朋友可以试试看哦，保证比直接吃芝麻酱要香得多。当然如果你有更好，更简单，更好吃的配方，可以在下方评论分享给大家哦！今天的分享到这就结束了，这里是美食YU，我们明天见！
转载请注明：http://www.abachildren.com/jbzs/7989.html
联系电话：