减肥期间我会尽可能地避开糖份过高的食物或大量醣类的餐点，像是早餐里常见的台式面包，红豆面包、波罗面包、奶酥面包…，这类的甜面包糖分往往过高；或是中式的烧饼油条、山东大馒头…，一份餐点就相当于1.5碗饭的醣量，对于成年女性来说实在是有点太多。高蛋白早餐的优点相反的，蛋白质占比15~40%以上的高蛋白早餐，可以延缓胃排空，提供较高的饱足感，整天午餐与宵夜的摄取量也较少，主要原因来自于饮食中的蛋白质，透过影响脑干及下视丘，改变食欲与饱足感，达到调节热量摄入的效果。外食的份量总是比较难控制，所以这阵子有空的早晨，我通常都会自己做减醣早餐啰！第一款-低醣金枪鱼蛋饼（kcal，蛋白质20g）这款金枪鱼蛋饼的灵感来自于某位料理部落客，他的手做点心总是加了大量杏仁粉、亚麻仁粉，其实这些粉都属于坚果种子类，平常很少有机会吃到，但却对身体机能相当重要。刚好家里的全麦面粉和亚麻仁粉还剩下一大包，我就来来试试看不同的饼皮！（顺便清冰箱）材料做法：全麦面粉60g（3汤匙）亚麻仁粉8g金枪鱼30g鸡蛋1颗干酪片1片油1小匙饼皮其实就是全麦面粉和亚麻仁粉加点水mix在一起，饼皮不会很黏稠，所以煎和卷的时候还蛮容易弄破的，除了拍起照来不太美观，我是觉得无所谓，饼皮吃起来也和一般的葱油饼差很多，少了动物油的酥脆层次，但多了种子的香气和omega3，我觉得很棒！第二款-水煮鸡蛋搭配全麦面包（kcal，蛋白质18.5g）话说，把这盘称作自制早餐其实有点勉强XD毕竟面包、花生酱都是外面买的，我只不过用电锅煮颗水煮蛋、把鸡胸肉和青菜烫熟而已。不过也因为如此，需要外带早餐出门时，这样的组合也相对方便许多。面包我会尽可能选择全麦，膳食纤维较为丰富；而面包上的抹酱，我涂的是无糖的花生酱。材料做法：全麦吐司/面包60g（1片）花生酱9g（1茶匙）鸡蛋1颗鸡胸肉30g花椰菜50g胡麻酱10g蔬菜通常都是前一天晚上洗好、切好，早晨制作时才会省时省力，烤个面包、烫个青菜就就完成了，毕竟一早起床备料和善后实在满麻烦的！第三款-干酪蔬菜蛋卷（.5kcal，蛋白质20.5g）每次去酒店吃早餐我都会点一份欧姆蛋卷来吃，一早可以吃到香喷喷、软嫩嫩的蛋卷，觉得超级幸福呀！自己虽做有点麻烦，但还算简单好上手，蔬菜还可以增量，健康度大提升！之前有听闻早午餐的蛋卷至少需要使用三颗蛋才能完成，三颗对我来说太多了，所以打算吃两颗，原本很担心无法成型，上网搜寻了一下，有些人会在蛋液里加点鲜奶增加蛋液量，但我刚好手边没有鲜奶，直接两颗蛋就煎下去了，没想到两颗就很够了，成品很大一块！材料作法：鸡蛋2颗玉米85g蔬菜50g低脂干酪片1片油1小匙蔬菜和玉米先炒熟，再将两颗鸡蛋打成蛋液后，倒入平底锅煎熟，加入刚刚炒好的蔬菜、干酪片就完成了！第四款-燕麦水果优格（kcal，蛋白质18g）最近台湾人似乎很流行吃希腊优格、隔夜燕麦，以前我早餐没有吃优格和燕麦的习惯，但试了几次发现这样的搭配意外绝配，水果优格外观非常赏心悦目，看了总觉得很疗愈，加上制作快速、变化性高、营养价值也高，实在是满推荐的。材料做法：无糖优格g燕麦20g香蕉1根坚果1汤匙作法我没有办法赘述，因为太简单了XD，就是全部加在同一个碗里就好。第五款-红藜松饼（kcal，蛋白质15g）我爱松饼，每次吃下午茶或早午餐必点，但是餐厅的松饼一来份量太多，二来佐料太甜，不适合天天吃啦。自己做的红藜松饼，不同于市售精致淀粉做成的松饼，红藜松饼的纤维含量高，油脂量低，咬起来还会有红藜逼逼啵啵的口感，完全无加糖，所以单吃没啥味道，食用时我会加少许果酱或奶油调味。材料作法：全麦面粉20g（3汤匙）台湾红藜10g鲜奶ml鸡蛋1个油10g将红藜水煮5分钟，捞起来沥干，加入面粉、鲜奶、鸡蛋搅成面糊，倒入平底锅，双面煎熟就可以
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