美
食
俗语说“酱者,百味之将帅,帅百味而行”
酱料在饮食编制中表演偏首要脚色
舌尖上的一味甜辣、一味咸香
成为一个都市美食私有的回顾
本日就让咱们一同走进厦门的大巷小巷
找寻那些酱汁引起的鲜味奇缘
甜辣酱甜辣酱是厦门人再熟习不过的酱料
不单是家中罕用调味酱
也是小吃店必备蘸酱
芋包、炒米粉等厦门纯粹小吃
享历时都要加一勺甜辣味道
典范的海堤辣酱是厦门人的收藏回想
进口微辣带甜，搭配炸物去油腻
它是炸五香的标配、包春卷的心魄
不少店家都市放辣酱让来宾自取
放上一勺佐餐曾经成为老门客的习惯
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厦门文明馆厦门美术馆
海蛎煎沾上甜辣酱堪称是世间鲜味
莲欢海蛎煎藏在深巷
却有不少人慕名而来
参加鸡蛋和地瓜粉的口感粘软香嫩
热腾腾出锅鲜味迷人
阿蓉海蛎饼炸到金黄酥脆
海蛎个头饱满、新鲜嫩滑
搀杂着甜辣酱满口生香
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厦门美食谍报所
花生酱打开厦门的古早味小吃名录
内里必定少不了花生酱的名字
花生与冷油一同下锅油炸
捞出晾开散热，放进石磨中磨成糊状
成品德地细腻，味道芳香
拌面铺上满满的花生酱
搅拌后油光稠密、芬芳扑鼻
狂风吸入带来大知足
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厦门好料
沙县小吃的花生酱拌面风行天下
不过将拌面做到极致并推绝易
局口拌面、美邻扁食拌面口碑载道
是很多人从小吃到大的味道
花生酱的应用不单是在拌面上
莲花麻辣烫、松柏麻辣烫老是人气爆棚
厦门麻辣烫总要拌上花生酱才够味
再加之厦门泡面
才是一份使人知足的夜消
土笋冻Q弹爽脆，淋上酱油醋、蒜蓉
厦门辣酱、花生酱、芥末酱
条理丰硕，冰冷酸爽
铭聚章鱼土笋冻做得尤其胜利
新鲜海货配上独家酱料
足以冷艳你的味蕾
本领员用匠心将商号沿路做成老牌号
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厦门美食谍报所
沙茶酱沙茶酱光泽淡褐，呈糊酱状
有大蒜、洋葱、花生等非常的复合香味
再有虾米和生抽的鲜咸味
以及柔和的甜和辣味
沙茶的百搭属性
让它成为闽南小吃不成缺乏的酱料之一
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厦门美食谍报所
远负盛名的沙茶面喷鼻芳香
一锅沙茶汤底浮着红油
进口有精密的颗粒感
吸满汤汁的碱水面
配上豆腐、大肠等码料
难怪厦门人对它爱得深厚
在厦门的沙茶面图鉴中
四里沙茶面据有一席之地
料多味足，百吃不腻
乌糖沙茶面天天都排着长队
用大批花生熬成的汤头偏甜
配料种类百般又新鲜
沙茶面店遍及厦门街巷
月华沙茶面、吴番婆沙茶面
桥头沙茶面、大社戏台沙茶面
翔安老店沙茶面等
都有各自的厚道门客
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厦门食刻
沙茶肉串是沙茶酱的另一个高光时日
这类在陌头热卖的肉串
垂手可得拿获游人的欢心
油炸过的肉串焦香油亮
在沙茶酱中滚上一圈
浓稠的酱汁和肉香搀杂
鲜味得让人没法抵抗
古龙酱古龙罐头伴随了厦门人的童年
香菇肉酱、五香肉丁、香焖花生
炒三丝是配菜也是调味料
罕见的做法是将泡面和古龙罐头同炒
鸡蛋金黄、青菜油绿
味道堪称一绝
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隐秘厦门
屿后南里的老杨深宵一碗面
刀削面柔韧有嚼劲
汤头清甜香醇
参加古龙肉酱口感奇特
热腾腾的锅气有着家常菜的密切感
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厦门好料
说到古龙一定会料到它的酱油
长期保持以保守古法制酱工艺临盆酱料
其请求的厦门酱油古法酿造本领
还被进入了
“福建省非物资文明遗产”项目名录
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陈炳钦《古龙晨曦》
令厦门人傲慢的古龙酱文明园是
亚洲最大的酱油晾晒场
豆子融进风的味道、阳光的味道
在时候中渐渐发酵
在这边也许一睹酱油制做的史书
还能买到种种好吃的酱油成品
酱料是美食的底色
也是几代人舌尖上的回顾
老厦门保守酱味和美食形成的碰撞
沉没为平坦人性
连续着厦门这座都市
生计的热心与意见
这些酱味美食你都吃过了吗
还不赶快出动尝个遍！
END和暖暗示疫情防控常态化期间，倡导在厦门旅游时，提早预定，巩固防控意识，裁减人员会合，积极合营治理，做好单方防备，保证平安安康。
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