普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
在中国博大精深的美食文化里面，有着不计其数的美食。而在每一道美食的背后总会有它广泛人知的故事！饭桌上的菜肴则能看出我们生活中的饮食习惯和口味，而繁华的街头更能看出美食的魅力所在。炆牛腩就是其中较为地道的特色，走在街头上我们总能被一阵阵飘来的香味所吸引，那种香味是多么的熟悉！谁都能猜出这是传统的名菜——萝卜炆牛腩，颜色红润的牛腩，弥漫着八角桂皮混合的香味，入口味香浓郁而顺口，牛腩肥瘦相间而不油腻，加上吸足牛腩味道的白萝卜，让人吃一口就停不了嘴。
萝卜炆牛腩虽然是一道传统的名菜，却没有固定的做法，只有以口味之分！对于很多烹饪爱好者来说做法并不难，而难就在于牛腩的香，味，色这三点！即使是同样的食材，差不多的烹饪方法，每个人炆出的牛腩都会有所不同。所以说一锅飘香百米味道浓郁的炆牛腩，不是随便下过锅就可以做出的！那为什么街头上的炆牛腩味道是怎样做出那么香的呢？想必大家心中都会有个疑问！
四川五香卤料包秘制配方家庭卤牛肉猪蹄鸡爪茶叶蛋调料包卤味卤水淘宝月销量86￥19.9￥30购买这期，78岁老师傅为大家破解其中的秘密，飘香百米的炆牛腩是如何做到的！分享出用钱也买不到的秘方，在家轻松就能做出一锅飘香百米的萝卜炆牛腩。难怪连店老板都会闭口不言！
《萝卜炆牛腩》——家庭式配方
材料：
牛腩1斤，白萝卜1条，蒜子5克，姜片10克，干葱头10克，八角1粒，香叶2片，草果半只，丁香和小茴香1克。
调味料：
柱候酱5克，黄豆酱20克，酱油10克，蚝油5克，冰糖5克，鸡粉2克，花生酱5克，盐调味。
详细做法：
1.将牛腩整块放入锅里，倒入冷水，放入1小碗料酒，焯水5分钟后，捞出沥干水分：
2.把处理好的牛腩用刀均匀切成小块，最好横着纹路切，这样切出的牛腩口感爽脆不塞牙哦！白萝卜削去皮后，用刀切成小块待用。
3.热锅冷油后，放入蒜子，姜片和干葱头煸炒制金黄色时。倒入切好的牛腩煸炒，炒制牛腩微微金黄色时。放入八角桂皮，香叶等香料翻炒制香：
4.接着放入柱候酱黄豆酱等调味料，尽量煸炒出酱香味后。倒入3勺沸腾的清水，放入白萝卜，然后倒入砂锅里，大火烧开，改小火慢慢炆制40分钟左右。待牛腩软糯，萝卜入味时，即可出锅！
烹饪小知识：
为什么外面的炆牛腩那么香呢？
我们在炆牛腩时，一般都觉得只放八角桂皮，香叶就可以增加香味！其实干葱头经过炒制金黄色后，同样会产生一种飘香的味道。当然小茴香和丁香也不能少，不仅可以有效去除牛腩的膻腥味，同时还能增加飘香的效果哦！
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在炆牛腩时，牛腩一定要冷水入锅焯水！这样可以充分地分解牛肉里面残留的血水，这样就能减少牛腩的腥味和膻味。
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