《90后农村美食之旅》第一章第一节河南邓州的巢穴面！
你听过“窝子面”吗，很多人没有听过，这个真的很好吃，但是是很凉的小吃。
河南邓州，富于一个文化气息的小城市，其中常住居民有w左右，除了少数公务员，这个城市大部分人还是以农业为主，解放战争的时候，这里留下了“7天后，我打了8个县，但是没有像丹县那样恶作剧过”这样的话，邓州有一条“三贤路”，是为了记载“张仲景”、“寇准”和“范蠡”三位贤人，邓州自古以来就人才辈出：二月河、瞿秋白、张大新都是邓州人，著名文人武将范仲淹曾留下这里人缘很好的《岳阳楼记》，“忧天底下之忧，乐天底下之乐”，这句话基本上是邓州市的名片，令人吃惊的是，土匪、军阀长期占据这里，这里有着相当勇敢的民风传统，也许祖先是陕西人的错，邓州这个地方喜欢吃面类，喜欢大鱼和大肉，喜欢吃大蒜吃面吃肉的感觉。
烩饭面、板面、海鳗面、羞耻子面、捞面、汤面，，，，，，是这里的特色，也许很多南方人没听过这么多面类，但正如北方人不知道鱼的品种的人很多一样，有道理。
与杂烩面、刀削面等其他面食相比，巢子面可以说是邓州市独特的风景，这是除了邓州以外，全国其他地方没有的面料理，独特的饮食文化，独特的地理位置，给巢面带来了诞生的条件。
邓州的巢穴是怎么来的。
作为河南全省最西南的城市，与湖北直接相连，在邓州的孟楼镇，甚至出现了“一半是河南，一半是湖北”“一半是米饭，一半是乌冬”的情况，这与邓州市的一个奇妙的地方——襄阳市直接相连，襄阳市，据说以前我们都称为“襄樊市”，襄樊市花了数亿把名字从“襄樊”改成了“襄阳”，襄阳市如果有什么好吃的东西之后可以说，但一到湖北，热干面就占了一半江山，热干面的做法很简单，煮碱面，把花生酱、酱油醋、葱花、酱菜、咸豆角拌在面条里，嘴唇的牙齿留有香味，咸味刺鼻，口感温和饱腹。
但是襄阳市不同。
襄阳市流行的“牛杂面”是煮碱面，烤牛杂，浇满屋子香喷喷的牛油酱，撒上葱香菜，与热干面相比，牛肉杂面属于汤面，味道更丰富，最重要的是运用牛油使面条充满了灵魂，牛油香、辣椒香、香料浓、碱面爽口、牛杂弹、汤汁新鲜，全部溶进一碗牛杂面中，就会爆发出巨大的力量！
那么，邓州的“窝子面”和这个襄阳的牛杂面有什么关系呢。
这不得不说邓州窝子面的历史，相传邓州市有一位饮食师傅，去襄阳时偶然吃了这面，忽然觉得味道非凡，但更为了适应邓州人的口味，发明了“窝子面”。
为什么叫“窝子面”，煮面时，往往采用一个火锅竹漏，比较民间的说法是因为称为“巢”，这个专业的器具把汤面叫做“窝子面”。
巢面是用热干面和牛杂面组合的碱面煮，捞取面的筋斗作为备用，浇上牛肉杂煮，浇上红油、芝麻酱，撒上葱，做成简单的“巢面”，比起汤面的牛杂面，巢面的香味更浓，原本干酪比汤面味道更丰富，加上芝麻酱的话，这样的效果会更显著。
“牛杂的香味、葱的香味、牛油的香味、碱面的香味、数十种香料的香味扑鼻而来。
其实巢子面的历史并不长，几年前上市了，请听我父亲的话。
“最初，几年前南桥店有一家拉面店，最初谁都没去吃，但是不知道是什么时候吃的人一下子增加了，”
是的，巢面像雨后的竹笋一样出现在邓州市，现在，邓州大小有数百家巢子面，有名的有《新涛巢子面》、《薛家巢子面》、《孔记巢子面》、《襄阳王府巢子面》、《一品香巢子面》、《路香巢子面》等。
其实巢子面的味道大同小异，区别在于孔记的味道可能比较清淡，路香巢子面味增味浓厚，新涛巢子面是邓州目前最大的连锁巢子面馆，王府巢子面是邓州市第一家巢子面馆，，，，，。
邓州人对窝子面的爱是毋庸置疑的，早上起来看看街上，窝子面馆基本上挤满了人。
对游子来说，一碗巢面是诺大的安慰，回家的邓州人没有一个人不想吃一碗巢面，一般来说，回家的第一顿饭是拉面还是意式烩饭，这样舒服。
巢面当然也有各种各样的形状，例如，干巢面、湿巢面、干牛杂面、湿牛杂面、干牛肉面、湿牛肉面等，基本上可以满足不同的人的需求。
到目前为止，窝子面已经成为邓州人生活的一部分，对我个人来说，窝子面可能意味着故乡，但长期在外游历，窝子面更多的时候是记忆中的味道，每次回家，每次出发到外地，都会把茶碗拿到薛家的实面上，的确很喜欢薛记的味道。
回到家，以故乡的感觉，做出发的准备，是向故人告别的味道，喝酒后，那是你最大的安慰！
所以，如果有时间的话，就吃正宗的邓州窝子面吧，遇到了无数人，还没有说不好吃。
在遥远的他乡，品尝一下襄阳的牛肉杂面也是不错的选择。
联系电话：