烧饼大家并不陌生，据说是班超从西域带回来的。汉灵帝就对烧饼（当时称作“胡饼”）特别钟爱，白居易也曾为自己心爱的烧饼写下一首诗：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄予饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”
随着时间的推移，人们对于烧饼的喜爱一如既往，而且演变出了各式各样，各种口味的烧饼，其中麻酱烧饼就是属于烧饼界的佼佼者。
麻将烧饼是北方人爱吃的美食，尤其是老北京麻酱烧饼，不大的烧饼，最外层是满满的芝麻粒儿。趁着热乎白嘴一口咬下，酥脆香口，层层叠叠的麻酱咸香。如果配上老北京涮羊肉，那才叫一个圆满。
今天妈咪早早就给大家带来一道家庭版麻酱烧饼，不用发面，节省时间，一点儿也不比外面的差。
第一步，盆里倒入克普通面粉，然后加入3克的酵母，用克左右的温水和面，搅拌成面絮后下手揉成光滑的面团。这个面要和的稍微软一些，像这样就可以了。
第二步，揉好的面团不用发，直接放案板上再揉2分钟，揉圆后擀成长方形面饼，最近天气比较热，所以面在制作的过程中，就已经发好了。
第三步，擀好后，接下来我们准备调麻酱，碗里加入3少芝麻酱，加入一勺盐，一勺五香粉，再来点食用油搅拌均匀，接着再加入一勺花生酱搅拌均匀，加入花生酱后饼吃起来特别香，调好的酱料直接淋在面饼上。接着用刮板将酱料涂抹均匀，从一头将面饼慢慢的卷起来，卷的时候卷得紧一些，这样酱料不容易漏出来。
第四步，卷好后分成4厘米左右的小剂子，取一个剂子用包包子的手法将两头收紧，这样做的饼层次比较多，收好口后按压成饼就可以了，最后在粘上一些白芝麻就可以上锅烙了。
第五步，锅里油热后放入饼，开小火烙，差不多2分钟后给它翻个面，在继续烙，翻面3-4次左右，两面金黄就可以出锅了。
麻酱饼就做好了，外皮金黄酥脆，光看颜色就已经流口水了，掰开后芝麻酱的香味立刻散发出来，而且里面特别的柔软，加上榨菜，再来点儿煎好的火腿肠，别提有多香了，喜欢什么都可以加进去，总之怎么开心怎么来。
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