今天我要分享花生一口酥的做法给大家，花生酥起源于明朝万历年间，是北京的著名小吃，明清两朝一直是人们最喜欢的小点心之一，一直流传至今也还是深受人们的喜爱，古法制作的花生酥是什么样的工艺已经无从考证，现今我们都是用烤箱来制作，我今天分享的过程使用的是生花生，也就是说成品全部的花生香味儿都来自花生，并没有用到任何的香精或者是花生酱这种的辅助材料，是真正的健康无添加的食品，做给家人吃比外面买的放心多了，我所给出的配方做出的花生酥花生的香味儿很浓厚，口感非常的酥，现在入秋了，天气渐凉，午后烤一炉花生酥，配上一杯热茶，暖暖的，超级满足
首先我先来介绍一下所要用到的材料
花生50克（生），黄油45克，低筋面粉65克，糖粉30克，鸡蛋黄1个，黑白芝麻适量
用料很简单，都是烘焙最常用最基础的材料，下面我就详细图解一下制作方法，来看看吧
准备用料1.首先先将所要用到的材料全部准备好，这里我要重点说一下所用的花生，我用的是红皮生花生，这种花生炒熟后花生的香味儿比较浓郁，很适合做这款小点心
处理花生2.接着我们要把花生下先处理一下，平底锅不用放油，小火将花生倒入锅中炒熟，炒熟的标志是表皮微微出现黑色，而且炒出香味儿了，就是熟了，炒好后取出晾凉去皮，去皮后我们要把花生碾碎，用什么方法都可以，只要碾的很细碎就可以，我是把花生装进袋子，用擀面杖先敲碎再擀，这样碾好的花生碎装入碗中备用
打发3.将黄油室温软化后放入大碗（这里黄油不要隔水融化，如果完全融化了就会影响后面的打发，口感就不好了），先手动将黄油搅碎，然后将糖粉倒入碗中，接着倒入一个生的鸡蛋黄，首先手动将这几种食材搅拌均匀，然后用打蛋器低速打发至蓬松，体积似乎增大了，而且颜色稍稍发白的程度，上图的最后一图即可
做面团4.打发完成后加入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，接着加入开始就做好的花生碎，用刮刀翻拌均匀，直到完全没有干粉的状态
成型5.接下来就要用手了，用手将面团分成一小份一小份的，然后将小面团揉圆，摆入烤盘，稍稍按扁，再准备一些鸡蛋黄液（这里蛋黄液的用量不多，为避免浪费，也可以在上面加蛋黄液的步骤中预留一点用在这里）刷在表面，如上图图1，将所有的面团揉好摆入烤盘，在表面撒一层芝麻，我做一排黑芝麻的，一排白芝麻的，还有一排没撒芝麻，尝了以后我还是觉得黑芝麻的好吃
入烤箱6.坯子全部做好以后就可以进烤箱了，烤箱预热度，中层，上下火，烤18分钟，就可以出炉了，晾凉以后口感就会变得很酥很酥
花生酥因为步骤图太多的缘故我把图片都拼在一起了，我所给出的用料是做10个左右的用量，数量并不是很多，大家做的时候可以成倍的增加用量，烤箱直接的脾气也不一样，我烤18分钟只是个参考，烤的过程要不断观察颜色变化，及时调整烤制时间，好啦，下面一组粉丝学做的图片，做的都很不错呢，如果你也喜欢，就快快加入我们，一起做起来吧
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