作为一个北方人,最爱吃的面食里,烧饼是必须要占有一席之地的。穷苦人家的孩子以前吃涮羊肉,都吃不饱,必须要垫几个烧饼一起吃才能吃饱。长大以后,还吃过各式各样的烧饼,比如早餐摊经常出现的烧饼夹肠夹鸡蛋,甚至还吃过北京远郊密云独有的肉馅烧饼,也是都各有一番风味的。今天,萝妈就给大家带来一道花生酱烧饼,或者叫它“中式版的面包”也行,也特别适合作为早/正餐的主食出现呢!
之所以选择用花生酱替代芝麻酱,其实没有特别的原因,就是因为冰箱里正好有些花生酱的库存(哈哈哈哈,太直白了吗~),其实也不光因为如此,我用的这个花生酱里,还带有一些颗粒,比纯粹的顺滑口感的芝麻酱更添加了一些食用乐趣,当然这并不适合月龄较小咀嚼功能不完全的小宝宝,小宝宝们还是可以踏踏实实用顺滑型花生酱,或者用芝麻酱哦!
制作食材:高筋面粉克,牛奶克,酵母2克,花生酱2勺,橄榄油5克,白芝麻适量(对食材过敏者,请谨慎食用)
辅助工具:不粘锅,厨房机、碗
制作时间:30分钟左右(不含面粉发酵)
制作方法:步骤1、先将面粉、牛奶、油、酵母统统倒入和搅拌桶中,不用特别在意顺序哦,然后就开启厨房机,让其开始搅拌,这省去很多手揉工作,如果没有厨房机,那么就自己多动手吧!
步骤2、用机器大概5分钟左右,就可以得到一个光滑的面团啦!(手揉可能需要花上10分钟左右)
步骤3、把面团放入盆中,盖个盖子或者裹上保鲜膜放在温暖的地方松弛发酵25分钟。
步骤4、这次我们不用等待他发到两倍大,主要采用一次发酵的方式,先让面团松弛一下,方便一会擀开。把松弛好的面团揉成一个长条型。
步骤5、将面团用切刀分成5-6块小的面团。
步骤6、取一块面团,揉成圆团后,再擀成0.2cm厚的长方形,然后涂抹上花生酱,我用的是带颗粒的。如果宝宝太小,也可以用顺滑型不带颗粒的花生酱哦!当然,也可以替换成芝麻酱。
步骤7、然后将饼从一头卷起。再将卷好的饼棒棒,从棒棒一头卷起,盘成圆以后,将尾巴收在饼下。再用手将盘好的小饼压扁,压平后再用擀面杖稍微擀薄一点。
步骤8、用刷子在小饼上面刷些水,再到白芝麻碗里翻滚一圈,正反都裹上芝麻。
步骤9、挨个操作好以后,放在盘中,再盖上保鲜膜,发酵30分钟左右。
步骤10、等烧饼半成品发酵成1.5倍大,我们就可以开始烧制啦!可以用不粘锅煎熟,不需要用烤箱。首先要在锅内涂一些油,然后开火,等锅热后将烧饼放入锅内,再转小火。正面煎4分钟后,再翻面煎4分钟。期间可以盖上盖子,中间可以打开看看煎制情况,不要煎糊。
步骤11、煎至表面金黄,烧饼明显膨胀变大,就是煎熟了哦!
步骤12、这就制作完成了,闻起来充满了芝麻香味,但因为我不喜欢加糖,所以没有加糖,喜欢甜就自己加糖到面粉中就可以了。
由于面团用厨师机揉的很充分所以口感很赞,表皮酥脆,内里暄呼!馅料用的花生酱,更是别有一番风味,芝麻也香喷喷的让人无法抵抗哦!这就是中式版面包,而且不需要烤箱,是不是很方便呢?