作为中国餐饮“四大巨头”之一，沙县小吃的店面不仅布满全国各地，还开到了大洋彼岸。沙县小吃刚在美国开店时，仅3个小时就被迫关店，原因是顾客实在是太多啦，其受欢迎的程度可想而知。作为中华民族传统美食的“活化石”，沙县小吃历史悠久，种类繁多，味道独特，价格还实惠，深受大众喜爱。
by静芷食光然而，一提到外地的沙县小吃，沙县人坐不住了。原来，沙县小吃里没有蒸饺，或者说，当地人吃的蒸饺和店里卖的完全不同，馄饨和各种套餐饭更是令沙县人摸不着头脑！那正宗的沙县小吃里应该有什么呢？
扁肉
在沙县，是没有馄饨这一说法的，正宗的沙县小吃里有一种和馄饨很相似的食物，被称为扁肉。沙县的扁肉以庙门扁肉最为出名。肉是要锤烂的，这样才会有嚼劲。肉馅儿放到扁肉皮上，用手一捏即成一个扁肉，然后扔入滚开的水中，待扁肉飘起即可。沙县扁肉强调皮薄，要透明到可以看到里面肉的纹理，肉要Q有嚼劲。
by米冻皮
米冻皮类似于北方的凉皮，沙县人喜欢称之为米冻。做法是在烧开的水中加入米浆划圈搅拌，煮熟冷却后伴着汤汁酱料就可以食用啦。这个米冻皮无论是口感还是形态都和广东的肠粉也有些相似。
烧麦
不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦皮是晶莹剔透，薄皮透明，里面的馅是粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁等，重点在于吃的时候沾豆豉油！豆豉油有一股香味，而且味道极淡，淡到可以端起来咕嘟咕嘟喝，但是却是提鲜调料必备佳品！
by状元饼
状元饼是用面皮包裹上煮熟的五花肉馅料，用面杖做成饼状，然后进行烤制，最后变成了外皮酥脆，内陷肥瘦相间的状元饼。这也是沙县的一道名小吃！
沙县拌面
沙县拌面具体有高砂镇拌面、夏茂镇拌面等，做法味道不尽相同。沙县拌面的灵魂就是花生酱！面下锅以后，在碗里加入酱油、醋、盐、和花生酱等调味品，等面熟后捞进碗中迅速拌好，热气带出花生酱的香味，撒上葱花，一碗沙县拌面就出炉啦。
by飘零星除此之外，沙县的芋包、春卷、豆腐类小吃也都十分有名。今天就给大家介绍沙县拌面的做法，简单快手，在家就能吃上这口热腾腾、香喷喷的沙县风味，别提有多满足啦！
沙县名小吃花生酱拌面（by小小马马马马马）
食材清单
牛肉g，挂面适量，花生酱一勺，葱花香菜根据个人所需，李锦记生抽适量，生的红米辣椒根据个人所需
烹饪步骤
1.洗净葱花装盘备用，牛肉热锅翻炒三十秒，放少量水煮三十秒，倒入装好葱花的盘子。
2.花生酱和酱油以3：2的比例混合搅拌好待用。
3.适量挂面开水30秒，关火闷4分钟。（下厨十年总结的最适宜的挂面煮法）挂面出锅不用冷水虑，也不用把水滤干，带着少量水直接放去盘中搅拌均匀即可。（一分钟内搅拌均匀，不然就会干了扮不动了）。
除了这些以外，大家还知道哪些好吃的沙县小吃呢？欢迎在评论区补充哦！
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