在这个寒冬时节，约上三两个好友，围坐在热气腾腾的火锅旁，看着锅中翻滚着的嫩羊肉，手中握着那二两小酒，那真的是巴适得很。可你说火锅蘸料你只会芝麻酱加花生碎，记住这份清单不要再大煞风景了。听说为了喜欢的人调制一份蘸料，也可以增加她对你的好感。火锅蘸酱分为清酱和浊酱。清酱：相对来说比较清淡，主要用来蘸丸子，来衬托丸子的自身的香味做法因人而异，其实是酱油和醋为主加上小尖椒或者香菜等材料。（感觉是在吃饺子）浊酱：是半流态半固态的酱料也是咱们日常最常用的蘸料，调制主要是三个基础酱料（蒜蓉、韭花酱、芝麻酱）搭配三个可选辅料（芝麻、豆腐乳、花椒油）再搭配肉类酱料（牛肉酱、沙茶酱等）。主要提升食物的肉味以及蘸蔬菜叶或者豆腐。因为都是调制好的酱料，所以口感比较咸，还需要根据自己的口味酌情蘸取。火锅又分为北方火锅、川系火锅、潮汕火锅。北方火锅：比如涮羊肉火锅、羊蝎子火锅等，最出名的是老北京铜炉涮锅，汤底只加姜片，葱段再配上上好的羔羊肉。简单版麻酱小料：芝麻酱+韭花酱+豆腐乳升级版麻酱小料：芝麻酱+韭花酱+豆腐乳+料酒+白糖终极版麻酱小料：芝麻酱+韭花酱+豆腐乳+料酒+白糖+花生酱+生抽+醋+卤虾油香辣版麻酱小料：芝麻酱+韭花酱+豆腐乳+白芝麻+辣椒油川系火锅：比如四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，也是咱们现在最常见也最主流的火锅。简单版蒜泥油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱进阶版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油加辣进阶版蒜蓉油碟：蒜泥+香菜+香油+香葱+蚝油+花生碎+辣椒油+小米椒+花生碎潮汕火锅：比如猪肚鸡、小火锅等。最知名的当属潮汕牛肉火锅了。标配沙茶酱：沙茶酱+香菇酱+蒜蓉+香菜升级沙茶酱：沙茶酱+香菇酱+蒜蓉+香菜+海鲜汁+香油还有其他配料表：海底捞小料：XO酱+瑶柱香菇酱+牛肉酱+小米椒+葱+香菜+蒜蓉+蚝油自调小料：牛肉酱+芝麻酱+花生酱+蒜泥+香菜末+花生碎+辣椒油糖醋海鲜汁：糖+醋+蚝油+生抽+小米椒+花椒油干碟：花生碎+芝麻+干辣椒末+味精+盐这个冬天没有什么是一顿火锅解决不了的，如果还有那就两顿，还不去尝试一下新学的秘籍，好去告别那些芝麻酱加花生。
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