每年冬天天气一冷，胶东地区街道边上，就会有推着小车卖花生酱的小贩，车上摆放一台小小的石磨，边磨边吆喝：花生酱啦，现磨现卖，5块一盒，想吃的快来买。这种花生酱用我们本地土生土长的大花生做的，石磨加工的花生酱，口感虽然不是那么细腻，但是好在原材料都是特别新鲜的，做出的酱口感特别的好，用它抹馒头、大饼更是一绝。
以前老娘身体好的时候，每年新花生晒好了，都会做一点送给亲朋好友，我也跟着学了一点皮毛，轮到自己做这个，总是感觉口味上似乎少一点什么，这个周末回家取经去了。香浓好吃的花生酱怎么做？今天才知道窍门有3点，这么多年白活了！来，和小伙伴说道说道，怎么做出好吃的花生酱。
胶东地区的花生酱做法和其他地方不一样，不放一点油，原汁原味特别香。外面卖的花生酱再好吃，还是自己做的比较放心。今天跟小伙伴分享做法，非常简单容易操作。花生辣酱只用了三种食材，花生、芝麻、干辣椒，然后加上一点食盐，借用机器，轻轻松松就搞定。花生也叫长生果，《本草求真》中这样形容它：花生，按书言此香可舒脾，辛可润肺，诚佳品也。“我们胶东本地花生个头大，口感很香浓，含有蛋白质、脂肪、维生素等，含有多种氨基酸及不饱和脂肪酸，有促生长，抗衰老，止血造血的功效，孩子和老人吃了都特别的好。
去皮花生仁克，芝麻一茶匙，盐两茶匙，干辣椒一盘，清水适量。
1、准备适量的大花生。最好选籽粒饱满的，这样的花生做出来的酱更香。
2、锅里加入适量的底油，放入花生进行炸制。
3、等锅里的花生颜色变深，发出噼啪声，再稍微等10妙钟，捞出控油放凉。
4、关火，利用油温迅速给辣椒过油捞出。记得这一步要迅速，要不然辣椒容易糊。
5、将炸好的干辣椒捞出。
6、花生米倒入破壁机内桶中。
7、炸好的干辣椒也倒入内桶中。
8、倒入炒熟的芝麻。
9、加入盐调味，我放了两茶匙。
10、倒入纯净水。
11、启动破壁机。
12、将所有的食材打至细腻为止。
小贴士：
1、芝麻的量自己控制，喜欢可以多放，但是前提一定要焙熟。
2、花生、辣椒先用油炸一下，更能激发出食材的香味儿。
3、做好的酱要放在无水无油的盒子中密封，放冰箱里保存，尽量在一个月内吃完。
您喜欢这个花生酱吗？做法简单，营养滋补。我是原创作者黄黄爱美食，这里有美食故事与您分享，欢迎大家来聊聊吃的那些事儿。
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