每年到了这个时候，家里都会收获很多花生。很多城市的小伙伴，还不知道花生是如何来的。从小我们就生活在农村，到了时间就背着筐子和大人一起摘花生去，将花生杆子拔出来，下面挂着沉甸甸的花生，摘下来背回家，晒干了就能保存。可以炒，煮，蒸等等，又香又有营养。
自古他就是餐桌上的佳肴，杨雪窗《花生》——“三月始播土，冥然何怨尤。四月叶交覆，饮露绿阴稠。”诗句详细描述了花生栽种的时间。另外唐李世民《秋日斅庾信体》——“花生圆菊蕊，荷尽戏鱼通。”诗句中又描述了花生开花的形状。
它还可以制作成花生酱，质地细腻，花生的香味浓郁，可以拌面条，配包子，凉拌菜等，尤其是调火锅馅儿，花生酱是必不可少的。它的味道主要分为甜，咸两种，好吃又有营养，在西餐中也经常用到。如果喜欢的话，可以自制，绝对的零添加，比买的口味还要更胜一筹。下面就是详细的做法，可以记下来参考。
菜品：自制花生酱
配料：花生仁，盐，糖，食用油等
烹饪步骤：
1、需要的材料全部买好，花生仁可以买现成的，当然是挑选粒大饱满的。要是自家种的花生就更好了，直接剥掉壳。其他的食材也是放在小容器中，这样拿取的时候很方便。
2、花生仁要提前洗干净，然后沥干水分放入烤箱，设置好以后烘烤，直接将花生仁烤熟了。
3、等到花生仁烤熟以后取出来去皮，要是没有烤箱的话，可以用平底锅加油，这样将花生炒熟。建议是冷锅冷油开始炒，而且是全程的小火，防止将花生炒焦，炒熟以后再去皮。
4、炒熟后的花生放在绞肉机里面。
5、开始添加调味料，主要是加糖来提鲜。
6、再加一点盐来调味。
7、加少许的食用油。
8、这些食材全部加好以后，启动绞肉机来搅打，直接将花生打成糊状。
9、打好以后，把边缘的花生用勺子刮下去。
10、然后再继续地打，这样打出来的花生糊更加细。
11、总之打几次没有限制，打自己喜欢的口感就可以了，毕竟花生酱是相当的细。全部打好以后就可以倒出来了，装在一个玻璃瓶子里面密封保存，吃的时候也可以随时取，十分方便。自己打的花生酱味道更香，关键用的都是真材实料，也不会有任何添加。
烹饪贴士：
1、花生仁需要提前用烤箱烤熟，又或者是用平底锅来炒熟，但是要掌握好火候，全程用小火来炒就行了，还要不停地翻炒，这样才能受热均匀，防止将花生炒焦了。
2、调味料的添加也很重要，关键是看个人的口味。
3、花生要搅打几次没有限制，关键是要打得细密，这样吃起来的口感也会更好。
4、做好的花生酱可以密封保存，这样吃的时候也很方便。
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