五一后，吃这菜正当时，农村到处是，鲜嫩开胃，再过阵子就老了！现在已经五月份了，五月份意味着进入初夏，这个时候应该多吃蔬菜补充水分和营养，虽然现在的天气没有七八月那样热，但是还是有很多人不适应季节的变化，导致食欲不振和消化不良，甚至还会造成上火的现象。
营养师大乔就曾说过，五一后别再吃大鱼大肉了，不妨多吃吃苦菜，大家一定都还不知道吧，五月是挖野菜的最佳月份，不冷不热，在农村里苦菜都是成片生长的，导致没有农村人重视，虽然味道有点苦涩，但是苦菜的营养价值是非常的高，在城市都是重金难求的宝贝，含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素、氨基酸与多种矿物质等，经常食用可以清热解毒消炎杀菌和增强免疫力，夏天吃它正合适，鲜嫩开胃。苦菜的做法有很多种，但最好吃的做法还是凉拌了，下面小编教给大家的就是凉拌苦菜的做法，简单易学，营养又美味，家里有老人孩子的一定别错过了，常吃对身体好，再过阵子就很难吃到了，感兴趣的朋友，快来看看小编是怎么做的吧！
凉拌苦菜
By李非凡(来自腾讯.)
配料：
苦菜适量、花生酱适量、酱油适量
烹饪步骤：
1.去野外挖适量的野菜回来，去掉烂叶和根部，清洗干净
2.我这次挖了两种样子的苦菜
3.找一个合适的容器，根据个人喜好挖出适量的花生酱，也可以用芝麻酱代替，自己喜欢就好，加入一勺酱油（酱油是咸的哦，可以不用放盐，如果口味重的，可以适当加一点点）
4.凉拌混合均匀，然后将洗干净的苦菜，攥水后放进去，搅拌均匀即可食用。
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1.苦菜性状根呈短圆锥形，灰褐色，有多数须根。茎呈圆形，E部呈压扁状；表面黄绿色，茎基部略带淡紫色，具纵棱，上部有暗褐色腺毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，皱缩破碎，完整叶展平后呈椭圆状广披针形，琴状羽裂，裂片边缘有不整齐的短刺状齿。有的在茎顶可见头状花序，舌状花淡黄色，有的可见果实。气微，味微咸。2.根垂直直伸，有多数纤维状的须根。茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形。头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。
大家学会了吗？
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