我国幅员辽阔饮食文化博大精深，火锅锅底风味自然也千变万化，不同的锅底自然也要搭配不同的火锅蘸料。
老北京涮羊肉汤底比较清淡，不能盖住羊肉的膻味，因此需要用麻酱做蘸料。“传统小料由七种调料组成—芝麻酱（二八酱—80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，顺时针搅拌，拌匀之后再放酱豆腐和芝麻酱。”最后再撒上葱花香菜，齐活！
重庆牛油火锅应该是目前市面上流传最广的火锅。麻辣鲜香的牛油，让人欲罢不能。重庆牛油火锅的蘸料比较多样化，不过香油一般是必不可少的。以香油为主+适量的蒜泥+少许香菜+少许葱花+适量蚝油+一丢丢小米椒+少许花生碎。再增加小米椒后，会为蘸料增添辣感。配上毛肚，黄喉，鹅肠，简直欲罢不能。
说到潮汕，潮汕牛肉火锅是深入人心。把牛的每个部位都发挥到了极致的潮汕牛肉火锅，将牛的每个部位都给予了独有的名字，还研究出了什么部位需要烫多久时间。论吃的精神，老广可谓是发挥到了极致。而沙茶酱，既能标记专属于沙茶的那点鲜香，又能激发牛肉本身的风味。毫不夸张的说，没有沙茶的牛肉，至少要失色一半。
你们最爱那种火锅呢？平常吃火锅时有喜欢用什么火锅蘸料呢？快在评论区和丫头说说吧！
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