对于云南人来说，没有蘸水的菜都是没有灵魂的。
吃烧烤要蘸水、吃煮菜要蘸水、吃干锅要蘸水，吃火锅要蘸水，就连吃炒菜味道不够都要来个蘸水，细数一下，好像并不存在不能打蘸水的菜。
说到我们大云南蘸水的魅力，那我还真得把我朋友拉出来溜溜。之前我一个黑龙江的朋友之前来昆明找我玩，那天晚上我们一起去了一家羊肉店吃火锅，当菜上来之后我们都去弄了蘸水。我和另一个同是云南的朋友打的蘸水就是标准的云南款，各种蒜油、辣椒面、辣椒油、耗油、葱、香菜、折耳根啥的都会放一些，而那个北方的朋友呢？芝麻酱、芝麻酱、芝麻酱，他放了一小碗的芝麻酱。我和另一个朋友就这样看着他把一块肉放进芝麻酱里蘸了一下就吃了。我两对视了一下，然后集体吐槽了：“你这是吃个啥，能好吃吗？”那个北方朋友一脸懵的说他一直是这样吃的，说习惯了！之后还强行给我们科普了我们的那个蘸水碗里的东西热量高不健康啥的。我什么都没有说，只是默默的站了起来重新给他调了一个蘸水丢给了他。我让他尝尝我给他弄的蘸水，毕竟，我真的没办法理解吃火锅居然蘸芝麻酱？这不是暴殄天物吗？
本来一直说我们的蘸水热量多的朋友，在吃了我弄的那个蘸水的第一口，他就愤而暴起了：我以前吃的这是啥？这芝麻酱是什么鬼？走开！！！（然后直到我们吃完那碗芝麻酱他都再没碰过，甚至中途还缠着我教他怎么调蘸水。我：？？？）看到了吧，我们大云南的蘸水，魅力就是那么大！
看到这里可能有些朋友会觉得我夸大了我们蘸水的力量，但是，我想告诉那些没有来过咱大云南的朋友，如果你没亲自来过云南，你会发现自己对蘸水的力量一无所知。
众所周知，我们大云南本来就是一个汇聚了众多民族的大省，再加上独特的气候，会生产出各式各样的“奇葩物产”，而一道蘸水搭配的排列组合题，答案大概是无穷尽。
我们的蘸水有干蘸、湿蘸，大家都可以自由调配，至于口味怎么样嘛，就看你是否有这个创作天赋了。不过咧，在昆明比较常见的还是这几种→
这是云南最常见的蘸水，在加工过的干辣椒面里加入少许盐和炒香的芝麻，在吃烧烤的时候沾一口，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。对了，干辣子蘸水还可以蘸青芒哦，那口感真的酸酸辣辣，属于第一眼觉得奇葩之后超级爱的独特吃法。
将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面，搅匀就可以得到辣椒油，然后再撒上一把花生碎、香菜、葱末，调入盐、味精和酱油，一碗油辣子蘸水就做成了。这个蘸水基本上属于啥都可以蘸的蘸水。
卤腐蘸水需要用卤腐为主料，再加入芝麻酱、芝麻油、花生酱和香菜、葱花，浇上清汤或开水，鲜美程度会大幅增加，我们吃烧烤和火锅时最喜欢它。
这个就是不能吃辣的小伙伴们的首选了，香香的蒜油加入少许香菜、葱末和盐、味精等调料就可以了，也是堪称万能的蘸水哦~
当然，你如果以为这些就是云南蘸水的全部，那真的太小瞧我们了。据我了解的，有些人能口述十五种、动手做出五种不同的蘸水。实不相瞒，身为云南人的我看到某些蘸水，其实我也是懵的。不同的菜有不同的蘸水配，不同的人喜好的蘸水口味也不一样，而多种的蘸水就像我大云南一样，多变又温和，既融洽又有个性。而想成为我大云南的老司机，“老板，打个蘸水”就是第一步哦~
联系电话：