转眼秋天已经到了，天气凉了很多，现在的早晚温差还是很大的。在秋天是很多病的高发期，一些传染性、病毒性疾病容易在这时侵入人体，所以说秋天就需要做好自我保护了。而秋天自我保护的最好方法就是食疗，通过一些食物来让自己更加健康。而今天小编要与大家说的就是它。尤其是秋天，更要多吃它，老人吃了越来越健康，孩子吃能够增强免疫力，即使再贵也要买。
这到底是什么呢？其实这就是我们不经常吃但是常听到的牛腩。尽管说牛腩比较贵，但是牛腩对人体是非常好的，能够帮助机体提高抗病能力，还能帮助组织修复、滋养脾胃，对于自我身体保健有着重要的作用。用牛腩和萝卜一起炖菜食用，效果就更好了，不但能帮助提升胃的消化能力，还能提高个体的免疫力。那怎么样才能做出一道富有营养、色香味俱全的牛腩炖萝卜呢？我们一起来看一下吧。
首先，我们要对买回来的牛腩进行处理，要先洗干净血水，最好是多洗几遍，这样会尽可能的洗去牛腩表面的杂质；然后冷水下锅焯一下，焯水的时候倒入一点白酒，能够帮助去腥味；焯好的牛腩要用冷水洗净，切成小块备用。
接下来要配酱汁：配酱汁很简单，在加入2大勺柱候酱、一勺花生酱、一块腐乳、并且再舀上2勺腐乳汁，然后搅拌均匀后静置备用。
然后要将牛腩先炒炖一遍。先将牛腩按照正常的顺序进行翻炒，炒出香味后牛肉会变色，此时再倒入生抽、白酒继续翻炒均匀；炒匀后将刚才调好的酱汁倒入锅里，继续翻炒；炒匀后加入适量的温水，水的高度要没过牛腩，盖上盖，用大火烧开。
烧开后的牛腩要转入汤堡里，连同汤一起放入；再加入陈皮、桂皮、八角、香叶、干辣椒以及适量的冰糖；搅拌均匀后盖上盖，用大火烧开，转中火慢炖2小时，将去皮切好的萝卜块倒汤堡里，再慢炖30分钟。
大约慢炖30分钟后，牛腩炖萝卜就做好啦，打开锅盖的那一刻，香气扑鼻，无论是萝卜还是牛腩味道都是很不错的。在秋天吃一顿它，美味的同时还能滋补身体，真的是秋季养生必备菜。
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