每天给家人做早餐是一件很困难的事情,既要换着花样的做增加新鲜感,又要保证营养充足满足一上午的需求,正是因为如此,也练就了自己的十八般武艺。在我家,不管是春夏秋冬还是刮风下雨,我每天都会早起给家人做早餐,每天换着花样做,一周都不会重样。前几天,跟别人学了用大米做黑芝麻糊,现学现卖,给家人做了一次,浓香四溢,全家都喜欢。
黑芝麻糊自制黑芝麻糊,食材用的是我们普通煮饭的大米,工具就是一台普通的搅拌机,食材和做法都很简单,大米洗净,用沸水烫一个小时左右,打成浆后过滤一次,放锅里加热,放糖和黑芝麻酱拌匀即可。当然,也可以直接用米粉冲热水成糊拌入黑芝麻酱,也可以用破壁机将糯米加水打成浆煮,但是这两样食材和破壁机可能一般家庭不常备,所以还是我这做法做最适合家用了。我家早餐,用大米做糊,比蒸的好吃,比蛋炒饭方便,全家都喜欢,下面把详细做法分享出来,喜欢的可以试试!
黑芝麻糊
食材:大米、糖、黑芝麻酱、花生酱
做法:
1、大米淘洗干净并沥干水份,冲入3倍的沸水,稍微搅拌使每粒米均匀受热,这样做是为了“杀死”淀粉酶,使淀粉避免转换成糖分,保留更多支链淀粉,出来的米糊质地会更粘稠,如果用这个方法煮饭,煮出来的米饭也会更劲道。
黑芝麻糊2、大米浸泡一个小时左右,将大米和水一起倒入搅拌器,先慢速,再快速打成浆。
黑芝麻糊黑芝麻糊3、奶锅上放过滤网,将米浆搅拌均匀后倒入,滤掉米渣。
黑芝麻糊4、奶锅中加适量的糖,开中火煮成米糊,期间不断搅拌,避免底部糊锅。
黑芝麻糊5、加入两到三大勺黑芝麻酱,搅拌均匀,即可出锅。如果再加一勺花生酱会更香,味道绝对正。
黑芝麻糊自己在家做的黑芝麻糊,干净卫生,分量也足,既健脑养肾又能保证一上午精力充沛,当早餐再合适不过了。