炎热的夏天，气温一直高居不下，热的人都快喘不过气了，更提不起食欲来，这时清爽又开胃的凉拌菜就成了餐桌上的主角。凉拌菜的制作简单，用时短，可荤可素，也可荤素搭配，将做好的凉拌菜端上餐桌，瞬间就让人食欲大开，吃饭倍儿香。今天小编就给大家分享这9道凉拌菜的做法，营养又健康，清爽又开胃，还清热消暑，好吃好做，天天不重样，总吃不腻，照着做给家人吃。一起来试试这些做法吧。
原料：莲藕毛豆米剁椒盐
制作：烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入洗净的毛豆米进去煮至八成熟，加入藕丁进去一起去煮，煮熟后捞出盛入碗中，加入少许盐、剁椒，拌均匀即可。
原料：四季豆蒜末红椒生抽白醋贝蒂斯特级初榨橄榄油盐
制作：烧锅水加入少许盐和油，将整根四季豆放入锅中焯煮熟后捞出切成丝；将熟的四季豆丝放入大碗中，加入少许盐、蒜末和红椒圈；倒入少许生抽、白醋和橄榄油，再拌均匀即可。
贝蒂斯特级初榨橄榄油京东月销量好评率99%无理由退换京东配送官方店￥58购买原料：鸡脯肉黑木耳千张香菜红椒蒜末姜片香醋生抽油盐
制作：将鸡脯肉块放入冷水锅中焯煮，加入姜片，煮至筷子很容易插进去鸡肉煮后捞出后，微微凉后将鸡肉手撕成细丝备用。烧锅水加入千张和泡软的黑木耳丝进锅焯煮2分钟捞出。将三种食材放入碗中，加入少许香菜、蒜末和红椒进去；再加入少许盐生抽、香醋和橄榄油等调味料，拌均匀即可。
原料：鸡蛋干西蓝花蒜末白醋红椒白醋橄榄油盐
制作：烧锅水加入1小勺盐，将鸡蛋干片放入锅中焯煮2分钟，再加入西蓝花放入锅中焯烫变色后捞出放入大碗中；加入少许盐、蒜末和红椒圈；加入少许白醋和自制辣椒油，最后拌均匀后即可。
原料：鸡腿花生酱葱姜蒜生抽料酒辣椒油盐
制作：先将鸡腿冷水锅中焯煮，加入几姜片和料酒去腥，大火煮五分钟后关火加盖焖上10分钟。再将鸡腿放入加了冰水中浸泡一会儿；泡好后将鸡腿切成块摆放在碗中；提前调制好碗汁：盐、生抽、蒜末、花生酱拌均匀，再将调好的料汁浇淋在切好的鸡腿上，最后撒上葱花即可。
原料：苋菜蒜末红椒橄榄油盐
制作：烧锅水加入少许盐，水开后加入苋菜进锅去焯煮熟后捞出放在碗中；加入少许盐、蒜末和红椒，再加入橄榄油，最后拌均匀即可。
原料：豆腐皮蛋香菜蒜末红椒香醋生抽蚝油油盐
制作：七彩叮当电煮锅开水倒入碗中，加入少许盐拌均匀，将豆腐块放入盐水中浸泡3分钟；将豆腐切成薄片围着一圈摆放在盘中；将皮蛋块摆放在中心；放入香菜末、蒜末和红椒圈。调制碗汁：生抽、香醋、蚝油和自制辣椒油，将它们拌均匀，再将调味料汁浇淋到皮蛋豆腐上即可。
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制作：烧锅水，将鸡心冷水下锅煮，加入姜片和准备好的大料进锅去煮，大火煮开后撇去浮沫；加入料酒和酱油，加入适量的盐，大火煮上10分钟，鸡心煮熟后再浸泡1个小时以便入味。卤好的鸡心放入钵中，加入少许香菜末、蒜末和红椒圈，再放入少许卤水拌均匀即可。
原料：蕨根粉丝包菜杏鲍菇蒜末红椒香醋生抽葱花自制辣椒油盐
制作：提前将蕨根粉丝泡软，烧锅水加入少许盐，将蕨根粉丝放入锅去煮上2分钟；再将放入杏鲍菇丝和包菜丝进锅去焯水，焯煮熟后捞出放在大碗中，加入1小勺盐、少许蒜末和红椒圈进去；加入适量的生抽、香醋和自制的辣椒油，拌均匀后撒上红椒圈即可。
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