吃火锅时,买来的芝麻酱总没有火锅店好吃,

吃火锅时，买来的芝麻酱总没有火锅店好吃，大厨说出原因引怒赞！昨天我们这里下了一场大雪，因为疫情影响，一整天雪都没有化掉，宅在家中看着皑皑白雪，就想着啥样的美食才能和白雪更配，老公说下雪天必须吃火锅啊，好吧，我也是这么觉得！一切收拾妥当，就连菜品都搞定之后，吃火锅的时候却发现买回来的芝麻酱没有火锅店的好吃！总觉得是自己买到假货了，开家庭群的视频时，做了很多年大厨的四叔说你们没买错，其实火锅店是有秘方的！我们买的芝麻酱一般就是纯芝麻酱，全都是芝麻轧制成的！味道一般，而且越纯的芝麻酱反而带有一股焦味，略微发苦！但是火锅店的芝麻酱为啥那么好吃？其实他们说是芝麻酱，并不是纯的芝麻酱，而是经过调制的！今天在这里就跟大家说下调配的原则，其实也很简单，就是二八原则，二份花生酱加上八分芝麻酱，然后加入料水调得更稀一些，不要那么黏稠就很好了！料水也是非常有讲究的！每个火锅店都有自己独特的配方，四叔还说其实配方再独特，如果是加家常版的话，就离不开大茴香，桂皮，香叶，小茴香，有这几味，直接凉水入锅，煮开煮沸几分钟就可以了，放凉以后再调制芝麻酱！当然碰到口味特别刁钻的，也无妨，完全可以根据自己的喜好来调配，多加一些生抽，醋，蚝油，蒜泥之类的就可以了！四叔这样说完，我们才明白，不是买来的芝麻酱假，只因隔行如隔山，不懂如何调制罢了！学会了以后在家中吃火锅也是超级美味的！到今天为止，我已经宅在家中足足13天了，虽然平时觉得外面的大鱼大肉，火锅干锅之类的吃起来会上火，但是现在我竟然特别想念那些火锅中的酱料，总觉得有这些美食才是生活的一部分！你最想念的美食是啥？疫情结束后，你最想吃的美食是啥？最想见的人是谁？最想去的地方又是哪里呢？

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