你知道吗,看似平平无奇的凉皮,其实历史悠久,秦始皇时期的老祖宗们就已经开始享受这种小吃了。严格意义上来说,凉皮也是面食的一种,因为原料就是面粉,在北方到处都可以看到卖凉皮的身影,而且几乎没有淡季,小编就是常年都会吃凉皮。
凉皮口感爽滑劲道,做法却很简单,在北方几乎家家都会做,小编之前分享过免洗凉皮的做法,感兴趣的小伙伴可以去看看。要想凉皮好吃,料汁很重要,好的调料汁就是凉皮的灵魂,今天小编分享给大家一个万能凉皮调料汁,不仅能拌凉皮,拌面,拌吸汁面藕同样好吃。
食材:蒜3瓣,八角1个,花椒10粒左右,生抽2勺,蚝油1勺,白砂糖1小勺,陈醋2勺,芝麻酱2勺。
六必居纯芝麻酱火锅蘸料纯正宗热干面专用拌面酱花生黑芝麻烘培酱淘宝月销量1万旗舰店¥16.9¥53购买芝麻酱有纯芝麻酱和二八酱,就是花生酱和芝麻酱的混合物,同样都超香,这个牌子的芝麻酱我吃了好多年,尤其是做热干面超级香,打开盖子一股香气就扑鼻而来,大家可以试一试。
做法:芝麻酱用热水泻开,一定要用用热水,凉水泻不开的,加入生抽,蚝油,白砂糖搅匀备用。蒜加凉白开捣成蒜泥,陈醋加凉白开兑成醋水。锅中加2碗水,水开后加入花椒八角,煮一会关火放凉,香料水就做好了。
做好的凉皮放到碗里,芝麻酱蒜泥,醋水,醋水,香料水按照1:1:1:1的比例加入,倒入辣椒油,黄瓜丝,香菜拌匀,就可以开吃啦,和外面卖的味道丝毫不差,自己做的吃着还安心,想吃多少吃多少。
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