三伏天,最爱用这馅包饺子,清热祛火,降压

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三伏天，最爱用这馅包饺子，清热祛火，降压降脂，一年到头吃不够。入伏第一天，按照我们这里的传统习惯是要吃馄饨的，我喜欢吃饺子，儿子和他爸喜欢吃馄饨，所以买了馄饨皮和饺子皮来照顾到全家人的喜好，一直觉得馄饨，饺子就是一家的，可以用同样的馅料，同样的吃法，入汤，干挑，每一种都脍炙人口。天热了，分享馄饨，饺子这样的吃法，也是我们上海到了夏天最流行的吃法，用凉拌的方法，吃起来也不会像入汤那样的大汗淋漓，凉拌的蘸酱和凉拌面一样的，用花生酱，米醋和鲜酱油调成的，成品入口鲜美之余多了一味浓郁的花生酱味道，加上米醋的微酸和酱油的鲜味，这种复合的味道，有点无法形容，只有吃过之后才能体会，一口一个不吃到撑是决不罢休的。关于馅料，我家绝对最爱的就是是荠菜猪肉馅，夏天，我还加入了少许榨菜增加咸鲜味和口感。荠菜味甘，性凉，入肝，脾肺，所以夏天食用能和脾胃，能清热祛火，降压降脂，平肝明目等功效。荠菜在我们这里一年四季都用卖的，但是，现在都是大棚种植出来的，没有那种荠菜的香味，夏天的价格比肉还要贵，而且太嫩了，入水一烫就那么一点点。所以，我每年春天的时候，就会屯荠菜，把它们焯水处理好后就一包包的密封进冰箱冷冻好，想要吃了就解冻剁碎就好。详细做法请往下看；需要的食材；猪肉末克、焯水好的荠菜克、榨菜丝50克、饺子皮克、馄饨皮克。调馅的调味料；核桃油，盐少许、黄酒3汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋1个、生抽酱油3汤匙、蘸的调料；花生酱1汤匙、米醋10毫升、鲜酱油15毫升。1.荠菜解冻后再用流动水冲洗之后挤出水分，荠菜不能挤干了否则口感会变老，备好榨菜丝，猪肉末里先加入蚝油，鸡蛋，5克盐，生抽酱油和黄酒按照顺时针的方向搅拌至有粘性。2.再分次添加清水，每一次搅拌至有粘性后再加，克猪肉末我加了毫升清水。3.把荠菜和榨菜放入一起剁成细末，剁好之后就像图片一样，用刀压一下会有水分的，这样的状态口感最好。4.再把它们放入调好的猪肉末里，加入少许熟油，我用的是核桃油，也可以用食用油熬熟冷却之后加入，再一次搅拌至有粘性为止。5.这里是2斤馄饨皮，1斤饺子皮。6.取一张饺子皮，加入馅料。7.按照自己的喜好的形状分别把饺子和馄饨都包好。8.这个时候要把蘸料调好，一勺花生酱，15毫升的鲜酱油和10毫升的米醋，先搅拌均匀再加入2汤匙冷开水调匀，一直调到这种状态就好了，如图所示。9.锅内水开后，饺子皮厚一些，所以先要把饺子入锅用锅铲往锅底铲几下，以免粘锅，再把馄饨入锅大火煮，途中点一次冷水，再一次煮至馄饨和饺子全部浮起就可以熄火出锅了。盛入盘中把酱料淋上，上面加点小葱丝点缀一下，即可上桌。香儿烹饪小贴士；1，各家的口味不同，调味料可以依照自家的口味调整，这点量刚好可以包3斤的皮子。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏优质原创作者。喜欢的请点赞，

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