上一期二叔为大家介绍了一些做酱料的基本材料，那么今天，我们就开启我们的美味酱料之旅吧！
本期二叔将为大家带来十种具有特色的蘸料，有兴趣的小伙伴可以尝试调配一下，也许会开启一扇新世界的大门。
一，油饭酱。
油饭酱酸辣中带有微甜的口感，适合淋在油饭或各类米制品上。
我们制作油饭酱需要准备：番茄酱50克，辣椒酱20克，细砂糖25克，酱油膏10克，水毫升，糯米粉水适量。
将前五种材料倒入锅中搅拌均匀，用小火煮开后，少量多次加入糯米粉水，煮至浓稠状即可。
二，梅渍酱。
梅渍酱酸酸甜甜的口感，可以中和肉类的油腻，可以用来搭配白切鸡，鸭，鹅等。
需要准备的材料有：紫苏梅10颗，水50毫升，糯米粉水一小勺，糖两大勺。
先将没颗紫苏梅用刀切开，去除果核，将紫苏梅抓烂，用小锅将水，糖以及紫苏梅用小火慢慢加热，加热均匀后，再加入糯米粉水勾芡熄火，等待放凉即可食用。
三，羊肉炉蘸酱。
羊肉炉蘸酱除了作羊肉炉蘸酱，也可当作烤肉酱或药炖排骨的蘸酱食用，味道也非常好。
需要准备的材料有：
香油豆腐乳1块，香油豆腐乳汁1小匙，糖2小匙，辣椒酱1/2小匙，豆腐乳汁1小匙，葱末1小匙，香菜末1小匙。
将香油豆腐乳放入小碗中，倒入糖、辣椒酱和香油豆腐乳汁，用汤匙调匀，上桌前再撒上葱末和香菜末即可。注：豆腐乳汁指的就是装在豆腐乳瓶子里的汁液。
四，蒜味油膏。
正所谓“吃肉不吃蒜，香味少一半”，前面介绍的梅渍酱属于南方风味，要说带感，还得加蒜。此酱也用于白切鸡，白切肉等肉类蘸料，优点，吃过之后食欲大开，缺点，吃完之后口腔异味很重。
需要准备的材料有：酱油膏半杯，砂糖两大勺，蒜末两大勺，胡麻油1小勺。
将以上材料搅拌均匀即可。
五，塔香油膏。
罗勒塔香油膏可以用于淋在水煮青菜上，或者拿来热炒有壳的海鲜。
需要准备的材料有：新鲜罗勒1根，红辣椒1个，酱油膏两大勺，米酒一大勺，凉开水一大勺。
将罗勒洗净切成细丝，红辣椒切碎，将所有材料混合搅拌均匀即可。
六，天妇罗蘸酱汁。
天妇罗蘸酱汁除了蘸油炸食物上，也可以淋于扬出豆腐上。
需要准备的材料有：柴鱼高汤毫升，酱油25毫升，味醂（lǎn）25毫升。
将所有材料煮开放凉即可。
七，土佐酱油。
土佐酱油为生鱼片的基本蘸酱。
需要准备的才有：酱油毫升，酱油膏10克，米酒毫升，味醂10毫升，海带15克，柴鱼片15克。
先将米酒烧开去除酒精，再加入酱油，酱油膏，味醂，海带，煮至沸腾前将海带捞出，加入柴鱼片，待冷却后过滤即可。
酱油里因添加了含有海带和柴鱼的美味成分，故称为土佐酱油。还可搭配其他材料，例如，加入适量姜泥变成姜汁酱油，加入一颗蛋黄变成蛋黄酱油，加入花生酱变成花生酱有。
八，和风烧肉酱。
从名字上就可知道，这是一款日式风味的烤肉蘸酱。
需要准备的材料有：酱油毫升，酱油膏45克，鲜味露20毫升，味醂毫升，辣椒酱20克，红味增30克，白味增30克，小葱两根，生姜一小块，麦芽20克，砂糖30克，蜂蜜20毫升。
将葱烤过，生姜洗净切片备用；将蜂蜜以外的所有材料混合一小火慢煮，并充分搅拌，煮至浓稠状，最后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
九，韩式辣椒酱。
韩式辣椒酱是很多韩式料理的基料，口感偏咸，颜色深红，不论是炒，拌，或是蘸都很合适。
需要准备的材料有：韩国辣椒粉克，开水毫升，洋葱克，蒜泥50克，生姜末30克，细味增克，苹果泥克，松子50克，熟芝麻50克，色拉油毫升，香油毫升，盐一小勺，鸡粉一大勺，白糖3大勺，柠檬汁30毫升，酱油50毫升。
将辣椒粉和开水搅拌均匀备用；洋葱洗净切小丁，松子洗净切成细末备用；热锅，倒入色拉油和香油烧热，放入洋葱丁和蒜末以小火炒香，再加入辣椒胡以及松子末，细味增，生姜末以小火翻炒；大约翻炒4分钟，加入盐，鸡粉，白糖，柠檬汁，酱油，苹果泥，继续以小火慢炒约5分钟，最后加入熟芝麻翻炒均匀即可。
十，越式辣椒酱。
越式辣椒酱常用于东南亚菜式的蘸酱或加入菜肴中使用。
需要准备的材料有：红辣椒3个，蒜粒5瓣，黄豆酱一大勺，凉开水4大勺，盐小半勺，砂糖一大勺。
将所有材料放入料理机中搅拌均匀即可。
好了，今天为大家带来的这十种蘸酱不知各位小伙伴是否满意？
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