明天就是小雪的节气了，天气也越来越寒冷了，一到寒冷的冬天，人们就喜欢吃些热腾腾的食物，比如火锅。火锅一直是人们的最爱，尤其是到了冬天之后，喜欢约上三五好友，一起围坐在桌前，喝酒聊天刷火锅。火锅从以前只能去饭店才能吃，到现在只要想吃，就能做出一桌美味的涮火锅食材，越来越说明人们对自身生活素质的提高。但是不知道大家发现没有涮火锅时候所用的蘸料，不论自己在家怎么做，还是从商场直接买现成的，都不如在饭店吃到的香，大家想过是什么原因吗？作为一个资深的餐饮工作者，我可以很负责地告诉大家，大家不论在家是如何调蘸料或者从商场买，都不会有饭店的蘸料好吃的，因为饭店的蘸料都是有比例做依据的，这些都是那些烹饪前辈花了几辈子，才总结出来的最佳比例，今天我就把其中一种的比例分享给大家，大家在家里可以试着做一下，味道真心不错。原材料：花生酱20克、芝麻酱48克、韭花酱15克、腐乳2块、蚝油15克、白糖11克、生抽10克、香醋12克、蒜末10克、香葱12克、香菜克、现炸辣椒油20克详细制作过程：1.准备一个大碗，放入一勺花生酱2勺芝麻酱备用。2.少量多次地加入凉白开，调至麻酱微微变稀就可以了。3.加入2块腐乳、一勺韭花酱搅拌均匀即可。4.随后加入蚝油、白糖、生抽香醋后用筷子沿芝麻酱一个反向搅拌均匀即可。5.蒜切成末、小葱切成丁、香菜切成末即可倒入麻酱中备用。6.把自己炸的辣椒油放入麻酱中，把所有调料搅拌均匀即可食用。7.把调好的麻酱放入一个小碟中即可开始涮火锅吃了。留言喜欢吃辣的朋友可以切一些小米辣放入芝麻酱中来调节味道。辣椒油的制作也很简单，取一些辣椒面放入碗中（不能用塑料）放入盐、孜然面、味精。然后起锅烧油，油温至7层，有青烟冒出，油往锅中间聚即为7层油温。把油倒入碗中快速搅拌（注意安全）搅拌均匀静置一段时间就可以了。感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，
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