黄进松丨高档中式烹饪师丨干锅肥肠
肥肠的食努力效与忌讳
肥肠别名猪大肠、猪肠，猪肠是用于运送和消化食品的，有很强的韧性，再有适当的脂肪，凭借猪肠的成效可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥；猪大肠有润燥、补虚、止渴止血的成效。
1、恰当的食用肥肠，能够起到格外好的润燥、补虚、止渴止血的成效。
2、肥肠能够协助咱们用来调节衰弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等疾病。
3、肥肠性寒，味甘，有润肠、去下焦风热，止小便数的效用。
适当人群
适当大肠病变，如痔疮、便血、脱肛、小便频多者食用。
忌讳人群
1、伤风期间忌食。
2、因肥肠性寒，脾虚便溏者忌食。
排骨的食努力效与忌讳
排骨有极高的养分价格，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血、滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便。
1、补中益气
中医觉得，排骨具备补中益气的成效，不论是排骨的甚么做法，排骨都有着补中益气的效用。
2、滋润脾胃
排骨能够滋润脾胃，正当食用排骨，能够起到保健脾胃的效用。
3、改良血虚
排骨能够供给血红素（有机铁）和增进铁摄取的半胱氨酸，能够改良缺铁性血虚。
4、健康筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，具备健康筋骨的成效。
5、加强膂力
排骨有着丰饶的肌氨酸，能够加强膂力，让人精神充分。
6、补钙
排骨含有洪量磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白等，可为幼儿和白叟供给钙质。
7、增加养分
排骨富含卵白质和脂肪，为人类供给优良卵白质和定然的脂肪酸，能够增加人体所需的养分。
8、滋阴壮阳
中医觉得，排骨能够滋阴壮阳，不论女性男性，都是极佳的食疗材料。
实用人群
通常人群都可食用，格外适当气血不够、阴虚者。
忌讳人群
湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者慎食。
干锅肥肠
主料：熟猪大肠克、熟排骨克
调辅料：糍粑辣椒克、豆瓣酱50克、小尖红椒50克、芝麻酱20克、花生酱20克、葱节20克、蒜瓣50克、姜片20克、芹菜20克、白萝卜50克、花椒5克、黄芽菜50克、五香粉5克、花椒粉3克、胡椒粉3克、盐5克、味精3克、白糖8克、酱油15克、料酒30克、鲜汤克、芫荽10克
环节：
1.质料加工
熟猪大肠改刀成滚刀块；白萝卜去皮洗净后切成条；芹菜洗净后切成节，待用。
2.炒制调味
炒锅置旺火上，下入搀和油烧至八成热，将熟排骨、熟肥肠搀和下入油锅中爆至表面收紧，捞出沥油。
锅中放入适当的油烧热，下蒜瓣、姜片、花椒籽炒香，参预豆瓣酱、糍粑辣椒炒至油红去渣，参预小尖红椒炒断生，投入爆好的熟肥肠、熟排骨略炒一下，掺入鲜汤，放入芝麻酱、花生酱、五香粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、白糖、酱油调入味。
再放入葱节、芹菜节翻炒转，起锅装入垫有白萝卜条、黄芽菜暖锅的锅内，撒上芫荽即成。
关键点1、排骨上的肉要适当，不要太多，也不能太少；肥肠要冲洗洁白。
2、炸制时不宜太老，维持外香里嫩。
干锅肥肠
口糯鲜香，油而不腻，香辣味浓
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备案 字：徐国文包娜
图片：潘绪学
配音：罗倩
拍照：天博传媒
责编：陈清清杨波
审编：黄永国吴茂钊
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