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春天上市的蔬菜有很多，杏鲍菇就是其中一种，被人们称为“菌菇之王”！
杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。
除此之外，杏鲍菇还是集食用、药用、食疗于一体的菌类。肉质肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密，菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁的香味和鲍鱼一般的口感。
来看看杏鲍菇的做法吧~
推荐做法1：
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芦笋炒杏鲍菇
食材
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杏鲍菇4个/芦笋1把/胡萝卜1段/植物油适量/盐适量/生抽1点点/蚝油1勺/大蒜2瓣/鸡精1点点/
制作步骤
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1、杏鲍菇洗干净，切成段。
2、锅中放入开水，下撕好的杏鲍菇焯水，捞出来放入凉水中浸泡至凉后再捞出来。
3、胡萝卜切成条状，芦笋切成段，大蒜头先拍扁再切碎。
4、下入开水中焯水，捞出来一样放入凉水中浸泡至凉，再沥干水分备用。
5、杏鲍菇挤去水分。
6、锅中放入适量的油，先放入大蒜碎爆出香味，再放入杏鲍菇、胡萝卜、稍微炒一会儿再放入芦笋、盐、蚝油、生抽、最后放入鸡精，炒匀即可出锅。
推荐做法2：
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杏鲍菇炒肉片
食材
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瘦肉克/杏鲍菇克/胡萝卜1根/青椒2个/老抽1勺/料酒1勺/生粉1勺/盐适量/糖适量/蚝油1勺/香醋1勺/生姜5片/
制作步骤
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1、瘦肉切片。
2、加入一点儿盐，生粉，料酒，抓匀后腌制15分钟。
3、杏鲍菇切厚片。
4、胡萝卜，青椒分别改刀。
5、热锅冷油，下姜片和肉片，翻炒到肉片变白后盛出备用。
6、再加点油，加入胡萝卜和杏鲍菇片。炒到杏鲍菇略软。
7、倒回肉片。
8、加入老抽，生抽，蚝油，盐糖翻炒。
9、加入青椒，炒到略软。
10、沿着锅边倒入香醋，略翻炒就可以起锅了。
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推荐做法3：
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干炸杏鲍菇
食材
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杏鲍菇1个/面粉4汤匙/玉米淀粉2汤匙/椒盐粉少许/鸡蛋1个/盐1克/食用油克/
制作步骤
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1、准备食材
2、杏鲍菇撕成小条
3、放入1克盐腌十分钟
4、鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉、椒盐粉搅拌均匀
5、搅拌好的蛋糊，放入腌好的杏鲍菇搅拌均匀
6、锅里放入油，油温七成热的时候，把菇一条条放入锅中
7、第一次炸好后重新回锅再炸一次出锅装盘
推荐做法4：
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杏鲍菇焖牛肚
食材
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杏鲍菇克/牛肚克/油适量/柱候酱1汤匙/海鲜酱1.5汤匙/花生酱1汤匙/红椒15克/葱15克/姜5克/大蒜10克/
制作步骤
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1、食材准备妥当
2、红椒切榄角形，杏鲍菇切滚刀块，卤牛肚切抹刀片，葱不用切，直接用长段，蒜子也是整颗使用，姜切大片
3、砂锅烧热，放油，接着放入杏鲍菇煸炒
4、炒至微微发黄，放入葱姜蒜炒香
5、然后放入牛肚片
6、加入1.5汤匙的海鲜酱，1汤匙的柱侯酱，1汤匙的花生酱炒香
7、加入适量的开水烧制
8、当锅内的水变得浓稠时，把红椒放入
9、稍稍翻炒一下，洒入葱段，即可上桌
冰糖心儿
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