最近真的太热啦！这气温，在厨房做饭简直就是在蒸桑拿，做完一餐浑身湿透，哪里还有胃口吃呢？必须得想办法偷懒了！这个季节还是方便快捷又不失营养美味的食物最合适。
其实，每个家庭都会常存一些平时习惯用和喜欢用的食材，虽然常常被用到，但都仅仅是将它们局限于某种它的作用领域，久而久之就真的只是习惯而不是喜欢了，也没有了新意。
在我家，奶制品、腌制品和各类甜咸酱料这些都是必备的佐餐伴侣，它们各自有不同的用途，每餐必定会用到其中的几样。奶制品类的奶酪、牛奶、酸奶是早餐必备。腌制品类的腐乳、腌菜、腌豆是下饭喝粥时的必备。甜酱类的果酱、坚果酱、炼乳、焦糖酱、玫瑰酱是夹面包和馒头或者作为甜点淋酱时的必备。咸酱类的牛肉酱、辣酱、番茄酱（暂且归类为咸酱吧）、蛋黄沙拉酱是拌饭或拌面时的必备。以上列举的这些都是最普遍的用途搭配，也是大家都习惯的搭配，我虽然也尊重传统习惯，但“习惯”与“喜欢”之间是有一丝微妙差别的，有时，突破一下传统习惯就可以离喜欢更近一点，所以，我们可以大胆一点，合理的想法都值得去尝试！食材没有界限，创新思维无限！
我常常会把一些酱和料混搭来用，并且常常获得意外的收获。就像今天分享的这款万能酱，是我平时犯懒时常用的一款酱料。它用途十分广泛，拌饭、拌面、拌沙拉或者作为蘸酱、抹酱等等它都行，搭配中式、西式餐点也都ok！还可以制作出无限种口味，只要你喜欢。是一款特别灵活、百搭、营养、低脂、健康又好吃的万能酱。这酱为什么这么厉害？因为里面用到了几种非常互搭的材料，并且都是家庭常备的普遍材料，只是不容易被想到一块儿。别急，这就告诉你！
腐乳奶酪酱
用料：小方腐乳1块、奶酪片2片、牛奶30g、番茄酱适量（按口味）、佐料适量（按口味）
制作方法：1.将腐乳、奶酪片、牛奶一起下入小锅，小火加热，边加热边搅拌至所有材料融化混合均匀。
2.按口味加入番茄酱和其他调味配料（我还加了些糖、黑胡椒和蒜粉），搅拌混合均匀后晾凉备用。
冷却后的腐乳奶酪酱浓稠度与沙拉酱相似。
今天我用它搭配了炒饭，多数时候我是直接把食材焯水后用它拌一下同样美味得不行，或者用它来拌蔬菜沙拉，更低脂健康，我算过腐乳奶酪酱的脂肪含量，全脂制品做出的成品每g的脂肪含量在9%-10%，如果你用低脂制品做，那么每g的脂肪含量可以控制在8%以内，可以说脂肪含量非常低了。每g沙拉酱的脂肪含量你知道是多少吗？普遍在70%以上!!!以后要吃沙拉，就用奶酪酱代替吧，美味不减、健康加分。总之不管是什么，只要搭配了这腐乳奶酪酱，就是特别提味，健康开胃！
五彩虾仁炒饭
用料：虾仁、青椒、洋葱、干香菇、胡萝卜、鸡蛋、热米饭、佐料
制作方法：1.热锅下油，油热后关火下入鸡蛋液，用铲刀快速翻炒，将鸡蛋铲至细碎颗粒后马上盛出待用（不宜过老）。
2.开火倒入少量底油，下入虾仁和料酒翻炒片刻后加入其余配料一起煸炒至变色
3.加入热米饭和鸡蛋碎翻炒均匀后加入佐料继续翻炒片刻即可关火出锅（如要加盖腐乳酱，盐量适当减少）
4.盛出淋上腐乳奶酪酱就可以开动了！
Tips：
1.腐乳是我们平时常吃的一道开胃菜，它口感绵密、气味独特，这与奶酪非常相似。腐乳和奶酪搭配后的口味异常和谐，可以说是太妙了！番茄酱在里面起到了调剂作用，缓和两者在一起过分重腻的口感。
2.腐乳奶酪酱中的腐乳不可过量过咸，一小块足以，过量过咸容易使成品口味发苦。
3.方子量是一次性佐餐的用量，冷藏三天内用完。做法简单，建议随吃随做。
4.如果不喜欢腐乳的味道可以不加腐乳，做成基础奶酪酱。基础奶酪酱可按喜好做成甜咸两种口味，可以加入任何你喜欢的酱或料或食材，比如加入了巧克力酱就是巧克力奶酪酱、加入了花生酱就是花生奶酪酱、加入了培根火腿洋葱香蒜这些就可以搭配拌意大利面或者蘸面包来吃，总之只要你想它都可以帮你实现。
这款懒人万能酱做法简单，健康低脂、用途广泛、做法多样，拌饭拌面拌沙拉样样行，天热不下厨都行，是夏天偷懒的必备品！
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