大家好，今天小编和大家一起分享一些关于调味料和调味汁的制作方法，有了这些制作方法，以后我们做菜就省事多了，也能做出大厨般的美味佳肴啦。
{各种调味料的制作方法}
椒盐
花椒50克炒熟压成细末，过细罗取面，加上精盐10克，味精5克，在拌和均匀即可，主要用于：炸菜和炸肉食系类食品，特点是：椒麻咸香。
辣椒油
将干红辣椒50克切成细丝，炒锅内放入植物油毫升烧开，放入葱姜段各25克炸出香气来，把炒锅从火上取下来，待油温降至40摄氏度左右时放入干红辣椒丝，移至小火上慢慢浸炸至油成红色时离火，捞出葱姜段即可。主要用于：炝，拌，熘，爆菜的调味，特点是：红润香辣。
材料油
炒锅内放入植物油1升烧开，在放入葱姜段50克，炸出香气来，再放入花椒，桂皮，大料等炸出香味即可，主要用于：溜炒菜的复合调味，特点是：烹饪出来的菜芳香味醇。
芥末糊
芥末粉克，加上温水毫升调成糊状，放阴凉处发一小时或者锅内蒸上10分钟即可。主要用于：拌，炝等美味菜肴，使用时可根据个人口味需要加入醋，香油，白糖，精盐等等。
{各种调味汁的制作方法}
糖醋汁
也称甜酸汁，各地调制方法不同，一些地方是以清汤毫升，加白糖克，醋75毫升，精盐75克，酱油20毫升烧开后勾芡即可，特点是甜酸爽口。
番茄汁
炒锅内放入底油烧热，放入番茄酱翻炒，再加入适量鲜汤，糖，精盐，味精，烧开后勾芡即可。特点是：色泽红亮，甜酸爽口。
椒麻汁
香葱一根切成碎末，花椒10克剁成细碎末，将葱末，花椒末放到碗中，加入酱油15毫升，香油10毫升，高汤20毫升搅拌均匀即可。适用于椒麻鸡等菜肴。
鱼香汁
用酱油50毫升，醋50毫升，糖75克，辣酱50克，鲜汤毫升，花椒15克，胡椒粉15克和适量的葱，姜蒜末对成混合汁，放入炒锅内烧开勾芡即可四川地区需要加泡辣子，特点是：鱼香味浓。
{各种涮羊肉的调味汁}
1.腐乳香型味汁：腐乳克，韭花酱50克，虾油10毫升，生抽5毫升，盐4克，味精8克，芝麻酱75克，以上这些材料搅拌均匀即可作为涮羊肉的调味汁了。
2.鲜香味型味汁：蚝油50毫升，鱼露15克，腐乳50克，生抽15毫升，虾油5毫升，盐1克，味精8克，辣椒油50毫升，芝麻酱50克，绍酒50毫升，花生酱10克，芥末油6毫升，白醋2毫升，以上材料搅拌均匀即可作为涮羊肉的调味汁食用了，赶快试试吧。
好了，今天就分享到这了，想要获得更多关于美食知识和美食做法，
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