一位朋友的感想↑
说实话，对自己厨艺没信心的人，照着食谱费劲调半天，还不如直接用现成酱料来得靠谱。一瓶好吃的酱，下饭、拌面功力也是无敌！所长搜刮了几位美食博主的厨房，整理出一份调料、酱料推荐清单，内含56种宝贵资源。全文无广，大家可以根据自己的口味选择一种或几种。（买不到也不要焦虑，至少保证自己家有盐就行！）也欢迎大家在评论区推荐自己的私藏酱料！
美食博主家的部分酱料合影
所长把这56种酱分成了三大类，大家善用进度条！
1.必备调料；
2.万能拌饭拌面酱
3.半成品酱料：帮厨房小白变身大厨的神器，也是帮你消耗洋葱、胡萝卜、土豆、白萝卜的帮手。
01
调料篇
/厨房必备/
做菜的基础调味肯定要有盐、酱油、醋和白糖，喜欢吃辣要囤一包干辣椒。就算是现成的调料包也不能适合所有人的口味，备好基础的调料可以按自己的口味调节。像海鲜酱油、蚝油、花椒粉等也算是厨房必备了。下面推荐一些功能更具体的调味料。
十三香/五香粉
王守义十三香很常见，即便是经常做饭，一盒也够用一年。十三香用了十四种香料，整体味道更冲，适合肉类炖菜。
五香粉就是五种香料，味道更淡一些，平时各种炒菜都可以用。
卤肉料包
这种组合包装的干料包可以放很久，炖肉、卤肉、腌肉，都可以。
姜粉、蒜蓉、剁椒、泡椒
生姜、大蒜、小米椒这些常用的配料，每次只用一点，买多了不好保存。罐装的虽然没有新鲜的口感好，但是可以减少浪费，解放双手。每次切完新鲜的大蒜，蒜味都会在手指上留很久……
■煲仔饭酱油苹果醋直接拌饭系列。李锦记的各种调味料都很好吃，个人真爱是这个煲仔饭酱油，拿来就能用，是一种焦糖味的酱油，往做好的热米饭里直接来几勺，其他啥都不用加！还有万能的苹果醋，做寿司或者拌一些酸甜口的小咸菜也是轻松拿下。宝蓝吉的柠檬汁
柠檬汁在菜里一般都是辅料，买新鲜柠檬经常用不完。黄柠檬的气味比青柠檬更浓郁一点，可以在蒸鱼的时候提升鲜味。青柠檬更清爽，更适合做泰式凉拌菜、鸡尾酒等。其他调味料
西餐爱好者必囤百里香、欧芹、肉桂粉等干料碎，可以保存得很久。现磨黑胡椒粒，中西餐都非常常见，使用频率跟盐差不多。喜欢喝汤提味的还可以囤白胡椒粒，每次只要放一点效果特别强。太太乐的招牌鸡精
如果真的不喜欢动手，就囤一瓶鸡精吧，几乎解决一切。（关于味精、鸡精更多的小知识，请戳这里）十三香里有哪些调味料？欧芹、百里香又是什么？
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