很多人都不太懂老思西鸡蛋汉堡到底是怎么火起来的，明明就是鸡蛋汉堡而已啊！我想这并不是单纯的运气，也不是一时的营销，而是老夫妻多年的坚守与坚持，才有了今天。坚守着这个小巷口，坚持着这份口味。
如今终于有了自己的店面，而且这份手艺也传承给了下一代。厦门一代人的记忆终于被保存了下来！
和其他两个面饼夹着一个肉馅的鸡蛋汉堡不一样，这家的鸡蛋汉堡一边是面饼，一边是鸡蛋肉馅，分量是肉眼可见的足。一整个鸡蛋，一铲子肉，不管是春夏秋冬，这个摊子都在滋滋作响，这才是所谓的人间烟火气吧！
大娘负责制作汉堡，大爷负责加料打包，两个人就这样默契配合了大半辈子。酱料台上放着黄瓜丝和香菜末，还有花生酱、老干妈、番茄酱。大爷会问你口味要甜的还是要辣的，想要吃辣的就选老干妈，想吃甜的就选番茄酱，但是这个沙茶酱一定要加。这个花生酱是老夫妻自己调制的，口味不会太浓，花生味很香但不会太浓，建议尝试一下，很不错。
唯一不足的是，鸡蛋汉堡一锅只能做八个，而且为了保证口感与质量，每一锅都至少要五分钟以上，加上队伍又长，一次等个一小时都有可能。很多人也是因为这个而放弃，觉得没必要为了个小吃浪费这么多时间，而与美味失之交臂。
分量非常大，拿在手里沉甸甸的，虽然卖相一般般，但是口味经过这么多年的打磨，自有一种独特风味，还是很不错的。溢出来的黄瓜丝和香菜，虽说这两年顶不住物价涨到了八块钱一个，但这么足的料，价格还是很良心的。
离鸡蛋汉堡的小摊不远处，还有一家也是很有名的20年老摊子——小阳鸡柳。卖的是炸物，炸鸡柳、里脊、香肠等。排队的人没有鸡蛋汉堡这么长，但也是一代人的口味记忆。阿姨很热情，口音糯糯的有点台湾腔，很可亲。
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