在炎热的夏天吃上一碗爽口的凉皮感觉一定不错！
今天就教大家自己怎么手工制作凉皮。
果蔬凉皮首先准备克高筋面粉，加5克盐克清水和成面团，自然醒发20分钟，然后加入清水没过面团，用手像洗衣服一样反复揉搓，水变白后滤出来再次加水揉搓直至水变的清亮即可。洗好的淀粉水静置4个小时左右以充分沉淀。
将沉淀好淀粉上的清水轻轻的倒出来，倒的越干净越好，然后再加入克左右的清水（给小朋友们做的时候可以添加菠菜汁，红心火龙果汁等等做成各种不同颜色的果蔬凉皮），如果想要口感更好更劲道可以加入适量的马铃薯淀粉增加筋度。
调好的凉皮面浆放入专用的旋子大火蒸2分钟至凉皮起大泡即可。
蒸好的凉皮放在冷水上揭开抹油。
洗好剩下的面筋加适量的酵母上屉蒸制20分钟晾凉切丁待用。
凉皮料水熬制
准备大料2克，花椒1克，小茴香1克，丁香0.2克，干姜1克，桂皮1克，香叶1克，水克，小火熬5分钟即可。
熬制好的香料水克加入盐15克、味精8克、白糖5克、香醋20克、酱油15克、香油5克。
辣椒油的制作
辣椒面50克，花生油克，十三香2克，盐2克，葱姜少许。
花生油加葱姜熬制出香味，温度°-°时浇在辣椒面十三香上即可。
麻酱调制
麻酱克，花生酱30克，耗油30克，味精5克，生抽10克，盐适量用凉白开调匀即可。
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