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知道为什么你做的面包没有外面卖的柔软吗原

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玩烘焙做过面包的人肯定都会有这样的苦恼,那就是为什么自己做的面包没有外面卖的柔软?烤出来的面包大都是硬邦邦的,吃起来口感过于扎实不柔软,起初我刚接触烘焙的时候也遇到过这种烦恼,但是在自己多次的尝试与查阅相关资料后,终于做出了柔软的面包,而且就算成品放置三天也是依旧柔软的!其实明白做面包的其中一些原理之后,你也能做出柔软的面包

首先我来说说为什么你们做的面包会出现硬邦邦的现象。第一个可能出现这样情况的原因就是面包没有揉到位,所谓的揉到位就是揉好的面团可以扯出大片不易破的薄膜!揉到这种程度做出来的面包才会在烘烤的时候更有膨胀性,从而使成品更加柔软。第二个可能出现这样情况的原因就是发酵没发好,大家都知道面包一般都是需要进行2次发酵的,如果你们在进行第一次发酵的时候,让面包发酵过度了,那么最后烤出来的面包也会出现硬邦邦的状态!这是因为第一次面团发酵过度后,会导致第二次发酵的不成功,面团长不大,从而就会导致在烘烤的时候面包没有膨胀性,那样烤出来的面包自然就不会柔软了,第三个会出现这样的原因那就是配方用的不好,油脂和水量稍微偏大的配方都会使成品更加柔软,当然这些前提是必须制作步骤不出问题的情况下!

如果你是烘焙爱好者,但却怎么也做不好面包的话,那么没关系,作者今天就在这里教你们做出好吃又柔软的面包来。这次做的面包,我往里面加了花生酱和黑芝麻酱,所以面团油脂比较大,因此这个配方可以说比其他配方更好揉出膜,而且我这款面包制作只需要一次发酵,大大节省了各位做面包的时间,肯定有人会问,做面包不都需要2次发酵吗?我想说是的,没错,但是配方步骤用对了,即使是发酵一次,做出来的成品也会依旧柔软好吃!

今天教做的这款配方也是非常时候烘焙新手去操作的,感兴趣的朋友们不妨可以收藏食谱,自己在家做做看呢,值得一试哦!

材料:

高筋面粉克

牛奶克

酵母3克

黄油25克

黑芝麻酱30克

花生酱20克

糖28克

盐2克

鸡蛋57克

制作如下:

1、除了黄油外,其他材料全部倒入面包机内,选择和面按钮时间15分钟

2、15分钟结束后,加入软化的黄油,继续和面,时间15分钟

3、揉到直至能拉出大片薄膜即可,状态如图

4、揉好的面团放在面包机内,静置20分钟

5、20分钟后取出排气揉匀,然后均匀的分成2个小面团

6、接着将两个小面团放在吐司模具内

7、送入烤箱中层,烤箱内在放碗温热的水,关上烤箱门,选择发酵按钮即可

8,发酵至9分满的时候取出,烤箱此时预热度上下火。烤箱预热好后,将其送入烤箱中下层,上下火度烤30分钟

9、发现上色后要及时加盖锡纸,防止顶部上色过深!

成品。口感非常不错,一点也不输给外面卖的面包

喜欢的朋友们赶紧来试试吧,真的很好吃呢




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