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一：泰皇酱
酱汁是厨师，一遍又一遍参透，一座城市人与人的风味密码，依据当地人的口味，制定了相应的配比，所以好吃才是制酱的唯一标准。今天就和大家分享一款异国风味的酱汁配比——泰皇酱，咸鲜香辣，口味独特
详细的配方有：蒜子20克，干葱头克，红椒50克酸柑水50克，美极辣椒酱90克，泰式甜辣酱30克，酸梅酱30克，白糖15克，白醋30克，鱼露10克，植物油40克
制作工艺：（1）首先将蒜子，干葱头，红椒，放入搅拌机中搅打成蓉，随着食材之间的不停转动，风味物质也随之交融在一起。食材的利用率也达到最高。（2）锅中淋入油，低油温倒入蔬菜蓉，小火慢熬，才能熬出味，熬出香，各种食材的味道渐次涌现，散发着浓香。（3）推搅五分钟后，调入美极辣椒酱，泰式甜辣酱，酸梅酱小火继续推搅，这是一场肉眼看不见的战役，经过热力作用下，形成了陌生的融合香气。（4）融合好后，加入鱼露，酸柑水，白醋，白糖，推搅至白糖融化，酸味物质变得缓和，酱汁浓稠即可关火。自然静置三小时。
这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏，可存放十天，冷冻可保存两个月。这款酱汁带有浓郁的异国风味，给你不一样的体验。主要适用于各种热菜的炒制。如：泰皇酱鱿鱼，泰皇酱炒饭，泰式海鲜炒饭，泰皇酱桂鱼，泰式海鲜锅等等。
二：叻沙酱。
异国风味，经典传承。
详细配方有：干葱头克，红油克，虾米克，干辣椒40克，虾膏酱60克，新鲜香茅草30克，江鱼粉30克，椰浆10克，柠檬叶30克，黄姜粉20克，蒜子40克，叻沙叶30克，南姜40克
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